本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵，具體涉及一種利用食用菌菌絲體發(fā)酵麥麩制備飼料的方法及其制備的飼料制品。

背景技術：

1、麥麩是小麥粉生產過程中的副產品，是經濟的飼料原料。但是，麥麩中粗蛋白質含量為11.77%~17.02%，質量較差，必須氨基酸含量較低，不能完全滿足畜禽的營養(yǎng)需要。麥麩中含有多種抗營養(yǎng)因子，會截留營養(yǎng)物質，干擾消化吸收。同時，麥麩的吸水性較強，易發(fā)生結塊、霉變，這些問題都限制了麥麩在飼料上的使用規(guī)模。

2、固態(tài)發(fā)酵即在沒有（或幾乎沒有）游離水的情況下進行發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵含水率較低，一般不需要廢水處理，對環(huán)境污染較小。固態(tài)發(fā)酵對無菌環(huán)境要求不高。低水分意味著發(fā)酵只能由有限數量的微生物進行，主要是采用酵母菌和真菌。所以麥麩固態(tài)發(fā)酵研究中應用較多的發(fā)酵菌種大部分是真菌類。菌株不同菌種可以促使麥麩固態(tài)發(fā)酵發(fā)揮不同的作用，比如利用毛霉、木霉、芽孢桿菌對麥麩進行固態(tài)發(fā)酵可以產生一些我們所需的酶、也可以提高酶的產量。利用芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵麥麩可以生產木聚糖酶，黑曲霉固態(tài)發(fā)酵可以從麥麩中釋放具有抗氧化和抗炎能力的阿魏酸，毛霉固態(tài)發(fā)酵麥麩可以提高植酸酶含量。

3、近年來，食用菌菌絲體發(fā)酵的應用受到廣泛關注。與傳統(tǒng)的微生物相比，食用菌菌絲體具有更強的分解和利用半纖維素、纖維素和木質素的能力，其在發(fā)酵過程中能夠產生多種酶系如纖維素酶、半纖維素酶、酯酶、漆酶及淀粉酶等，對麥麩的結構、生物活性和生物利用度有很大的影響。食用菌菌絲體在發(fā)酵過程中可將可溶性糖等營養(yǎng)成分轉化生成有機酸等其它營養(yǎng)素，帶來獨特風味的同時增加其營養(yǎng)品質，也可產生大量的代謝物質，對飼養(yǎng)動物的腸道健康有利。

技術實現思路

1、本發(fā)明的目的是提供一種制備工藝簡單、成本低、粗蛋白和氨基酸含量高、消化率高的發(fā)酵麥麩飼料及其制備方法。

2、本發(fā)明采用如下技術方案：

3、一種利用食用菌菌絲體發(fā)酵麥麩制備飼料的方法，包括如下步驟：

4、（1）將食用菌菌絲體接種于平面培養(yǎng)基中，制成活化的菌種平板；

5、（2）在活化的菌種平板上挑取菌塊至液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，制成液體種子液；

6、（3）將液體種子液接種至固體麥麩培養(yǎng)基中進行避光發(fā)酵，發(fā)酵期間翻料，制成麥麩發(fā)酵基料；

7、（4）干燥麥麩發(fā)酵基料，獲得飼料產品。

8、進一步的，所述食用菌包括秀珍菇鳳尾、平菇、杏鮑菇、蟹味菇、榆黃菇或黃金針菇中至少一種。

9、進一步的，所述食用菌菌絲體保藏于斜面pda培養(yǎng)基中，所述斜面pda培養(yǎng)基包括：馬鈴薯浸粉5g、葡萄糖20g、瓊脂20g、硫酸鎂1.5g、磷酸二氫鉀1.5g、維生素b1?30mg、氯霉素0.1g、去離子水1000ml，ph自然?。

10、進一步的，步驟（1）中的平面培養(yǎng)基包括：馬鈴薯浸粉5g、葡萄糖20g、瓊脂20g、氯霉素0.1g、去離子水1000ml，ph自然，115~125℃高溫滅菌20~30min。在無菌環(huán)境中，將其倒入至培養(yǎng)皿中，制成平面培養(yǎng)基。

11、進一步的，步驟（1）中，用接種鏟挑取菌塊接種于平面培養(yǎng)基中間位置，并于27℃，黑暗環(huán)境，倒置培養(yǎng)，至菌絲剛好長滿培養(yǎng)基表面。

12、進一步的，步驟（2）中的液體培養(yǎng)基包括：麥芽提取物30g、大豆蛋白胨3g、去離子水1000ml，ph自然，115~125℃高溫滅菌20~30min。

13、進一步的，步驟（2）中，在活化的菌種平板上用接種鏟挑取0.3*0.3cm2菌塊接種至裝有100ml的液體培養(yǎng)基的搖菌瓶中，100rpm，27℃黑暗培養(yǎng)7天。

14、進一步的，步驟（3）中的固體麥麩培養(yǎng)基通過如下方法制備：將所述麥麩和水按照質量體積比1∶1~2混合并攪拌均勻，并0.2?mpa，115~125℃高溫高壓滅菌20~30min，冷卻。

15、作為優(yōu)選的，步驟（3）中的固體麥麩培養(yǎng)基通過如下方法制備：將所述麥麩和水按照質量體積比1∶1.2混合并攪拌均勻，并0.2?mpa，115~125℃高溫高壓滅菌20~30min，冷卻。

16、進一步的，步驟（3）中，將液體種子液按10％v/w接種量接種至固體麥麩培養(yǎng)基，攪拌均勻，控制溫度在25~30℃，發(fā)酵時間為30~42d；發(fā)酵期間每隔10天翻料一次。

17、進一步的，步驟（4）中，干燥麥麩發(fā)酵基料至含水量為8~12%，進行粉碎。

18、一種利用上述方法制備得到的飼料制品。

19、本發(fā)明的有益效果在于：

20、本發(fā)明選取小麥加工生產中的副產物麥麩作為原料，其價格低廉，在飼料中使用有其獨到的優(yōu)勢。

21、本發(fā)明采用固態(tài)發(fā)酵方式，一般不需要廢水處理，對環(huán)境污染較小。固態(tài)發(fā)酵對無菌環(huán)境要求也不高。

22、本發(fā)明使用具有較高營養(yǎng)價值的食用菌菌絲體，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種生理活性物質，如多酚類、多糖類等。在發(fā)酵過程中食用菌菌絲體能夠產生多種酶系如纖維素酶、半纖維素酶、酯酶、漆酶及淀粉酶等，對麥麩的結構、生物活性和生物利用度有很大的改善。還可將可溶性糖等營養(yǎng)成分轉化生成有機酸等其它營養(yǎng)素，帶來獨特風味的同時增加其營養(yǎng)品質，也可產生大量的代謝物質，對飼養(yǎng)動物的腸道健康有利。

23、本發(fā)明提出了一種利用食用菌菌絲體制備高蛋白發(fā)酵麥麩飼料的方法。該方法具有原料簡單、低廉且產量大，制備工藝簡單、粗蛋白和必需氨基酸含量高等特點，粗蛋白含量從麥麩的16.17%提升至31.16%，必須氨基酸含量從2.003%提升至5.862%，干物質的瘤胃降解率從75.93%提升至91.22%，產品品質優(yōu)良，且適用于多個食用菌菌絲體菌種，對環(huán)境要求不苛刻，可大面積推廣使用。

技術特征：

1.一種利用食用菌菌絲體發(fā)酵麥麩制備飼料的方法，其特征在于，其包括如下步驟：

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述食用菌包括秀珍菇鳳尾、平菇、杏鮑菇、蟹味菇、榆黃菇、黃金針菇、香菇、黑木耳、白金特豐、白玉菇、海鮮菇、羊肚菌、黑皮雞樅、黑牛肝菌、蟲草、秀珍菇鳳尾中至少一種。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（1）中的平面培養(yǎng)基包括：馬鈴薯浸粉5g、葡萄糖20g、瓊脂20g、氯霉素0.1g、去離子水1000ml，ph自然，0.2?mpa，115~125℃高溫高壓滅菌后，在無菌環(huán)境中，將其倒入至培養(yǎng)皿中，制成平面培養(yǎng)基。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（1）中，用接種鏟挑取菌塊接種于平面培養(yǎng)基中間位置，并于27℃，黑暗環(huán)境，倒置培養(yǎng)，至菌絲剛好長滿培養(yǎng)基表面。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（2）中的液體培養(yǎng)基包括：麥芽提取物30g、大豆蛋白胨3g、去離子水1000ml，ph自然，0.2?mpa，115~125℃高溫高壓滅菌。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（2）中，在活化的菌種平板上用接種鏟挑取0.3*0.3cm2菌塊接種至裝有100ml的液體培養(yǎng)基的搖菌瓶中，100rpm，27℃黑暗培養(yǎng)7天。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（3）中的固體麥麩培養(yǎng)基通過如下方法制備：將所述麥麩和水按比例混合并攪拌均勻，0.2?mpa，115~125℃高溫高壓滅菌20~30min，冷卻；所述麥麩和水按照質量體積比1:0.7、1:1、1:1.2、1:1.5、1:1.7、1:2、1:2.2混合。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（3）中，將液體種子液按10％v/w接種量接種至固體麥麩培養(yǎng)基中，攪拌均勻，控制溫度在25~30℃，發(fā)酵時間為30~42d；發(fā)酵期間每隔10天翻料一次。

9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（4）中，干燥麥麩發(fā)酵基料至含水量為8~12%，進行粉碎。

10.權利要求1-9所述的利用食用菌菌絲體發(fā)酵麥麩制備飼料的方法制備得到的飼料制品。

技術總結
本發(fā)明涉及一種利用食用菌菌絲體發(fā)酵麥麩制備飼料的方法，其包括如下步驟：（1）將食用菌菌絲體接種于平面培養(yǎng)基中，制成活化的菌種平板；（2）在活化的菌種平板上挑取菌塊至液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，制成液體種子液；（3）將液體種子液接種至固體麥麩培養(yǎng)基中進行避光發(fā)酵，發(fā)酵期間翻料，制成麥麩發(fā)酵基料；（4）干燥麥麩發(fā)酵基料，獲得飼料產品。本發(fā)明的制備工藝簡單、成本低，得到的發(fā)酵麥麩飼料的粗蛋白和氨基酸含量高、消化率高。

技術研發(fā)人員：辛鳳姣,賈艷麗,劉淑君,李冰麟,趙連生,白曉璇,李同慶,王珠琳,張婉清,郭維剛
受保護的技術使用者：中國農業(yè)科學院農產品加工與營養(yǎng)健康研究院（滄州）
技術研發(fā)日：
技術公布日：2025/5/8