專利名稱：一種竹筍面條及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條及其生產(chǎn)方法，主要是竹筍面條及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
面條是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｓ檬称?，其主要成分是面粉，?jīng)加水和面、壓延、切條、 切斷制成，有些面條加工中也可加入少量食鹽，用以增加成品面條的韌性和口味。這樣的有以下缺點(diǎn)由于面粉的營養(yǎng)成分主要是淀粉和少量蛋白質(zhì)，人體需要的其他營養(yǎng)成分(如氨基酸、維生素、纖維素、微量元素)含量極少，加入食鹽的面條只能改善面條的口感，不能改變面條的營養(yǎng)價(jià)值，隨著人們生活水平的不斷提高，普通面條已經(jīng)不能滿足人們對營養(yǎng)的需求。竹筍是營養(yǎng)豐富同時(shí)具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鮮爽可口，深受歡迎。被譽(yù)為“寒士山珍”，有“無筍不成席”之說。竹筍的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、無機(jī)鹽等。但竹筍在日常生活中通常作為蔬菜食用，食用方法復(fù)雜，不便于經(jīng)常食用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種富含氨基酸、多種維生素、纖維素、多種微量元素的竹筍面條及其生產(chǎn)方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)的不足。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種竹筍面條，其成品干物質(zhì)中含有60-90%的面粉，10-40%的竹筍干粉，竹筍干粉的細(xì)度為150-200目。一種竹筍面條的生產(chǎn)方法用60-90%的面粉，加入10-40%細(xì)度為150-200目的竹筍干粉，加適量水和面，經(jīng)過壓延、切條、切斷制成竹筍面條，加入竹筍干粉以后的加工工藝與普通面條加工工藝相同。竹筍面條的食用方法和普通面條相同。竹筍干粉的制作工藝為取新鮮竹筍，經(jīng)去皮、切碎，經(jīng)干燥，使干筍的含水量小于等于洲，然后粉碎，粉碎后粒度為150-200目，得到竹筍干粉。通過實(shí)施本發(fā)明，給普通面條增加了氨基酸、多種維生素、纖維素、多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，也給面條增加了清香的口味。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種竹筍面條的生產(chǎn)方法用60%的面粉，加入40%細(xì)度為150-200目的竹筍干粉，加適量水和面，經(jīng)過壓延、切條、切斷制成竹筍面條。竹筍面條竹筍香味濃郁，韌性稍差。實(shí)施例2
一種竹筍面條的生產(chǎn)方法用90%的面粉，加入10%細(xì)度為150-200目的竹筍干粉，加適量水和面，經(jīng)過壓延、切條、切斷制成竹筍面條。竹筍面條竹筍香味較淡，韌性較好。實(shí)施例3一種竹筍面條的生產(chǎn)方法用75%的面粉，加入25%細(xì)度為150-200目的竹筍干粉，加適量水和面，經(jīng)過壓延、切條、切斷制成竹筍面條。竹筍面條竹筍香味適中，韌性較好。
需要說明的是本發(fā)明也可以通過后續(xù)再加工，得到竹筍掛面、竹筍方便面，但都在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種竹筍面條，其特征是竹筍面條干物質(zhì)中包含面粉和竹筍干粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種竹筍面條，其特征是竹筍面條干物質(zhì)中含有60-90%的面粉，10-40%的竹筍干粉，竹筍干粉的細(xì)度為150-200目。
3.—種竹筍面條的生產(chǎn)方法，其特征是用60-90%的面粉，加入10-40%細(xì)度為 150-200目的竹筍干粉，加適量水和面，經(jīng)過壓延、切條、切斷制成竹筍面條，加入竹筍干粉以后的加工工藝與普通面條加工工藝相同。
全文摘要
一種竹筍面條及其生產(chǎn)方法用60-90%的面粉，加入10-40%細(xì)度為150-200目的竹筍干粉，加適量水和面，經(jīng)過壓延、切條、切斷制成竹筍面條，加入竹筍干粉以后的加工工藝與普通面條加工工藝相同，通過實(shí)施本發(fā)明，給普通面條增加了氨基酸、多種維生素、纖維素、多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，也給面條增加了清香的口味。
文檔編號A23L1/16GK102228191SQ20111013777
公開日2011年11月2日 申請日期2011年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月26日
發(fā)明者方光明 申請人:宜賓市康林農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司