本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)中發(fā)酵領域，具體涉及一種用于食品生產(chǎn)助發(fā)酵裝置。

背景技術：

腐乳起源于我國,有“東方奶酪”之稱。在五世紀北魏的古書上已有記載:“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”，所以說腐乳的制作在我國已有1500多年的歷史；但是1500多年來腐乳生產(chǎn)的發(fā)展緩慢,一直沿用傳統(tǒng)工藝,生產(chǎn)方式改進不大,未有大的突破和變革。在科技飛躍發(fā)展的今天,各行各業(yè)在機械化、自動化的基礎上,正在逐步實現(xiàn)電腦化和網(wǎng)絡化,相比之下,腐乳生產(chǎn)就顯得更加落后了。腐乳生產(chǎn)的機械化、自動化程度低,科技含金量低,手工勞動多。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于，提供一種復合玻璃鋼破碎機，特別針對玻璃鋼這一特殊材料，對其進行高效率的大破碎比破碎。

本發(fā)明提出的用于食品生產(chǎn)助發(fā)酵裝置，包括空調(diào)室、送風機、培菌室。其中空調(diào)室是對空氣進行凈化并調(diào)節(jié)空氣溫度,濕度的設備，包括啟閉式百頁窗1、保溫窗2、過濾器3、加熱器4、噴水間6等。各部件的用途如下:

①啟閉式百頁窗1:百頁窗有固定式和啟閉式等兩種。啟閉式的啟閉方式是在使用時各個頁片都會同時翹起、張開，頁片之間產(chǎn)生空隙，可供空氣流通；在不用時各個頁片都同時下垂、閉合，不讓空氣流通。啟閉式百頁窗是新風的進入口,它能防止雨雪樹葉和雜物等進入空調(diào)室內(nèi)。

②保溫窗2：它的作用是保持空調(diào)室內(nèi)的溫度,使熱量不易散發(fā)出去。當風機運轉,空調(diào)室處于負壓狀態(tài)時,室外空氣就會推開保溫窗進入室內(nèi)；當風機不轉，負壓消除時，保溫窗的窗扇就因重力作用而落下，關閉窗洞，使空調(diào)室內(nèi)的熱空氣不易流失。

③空氣過濾器3：其主要作用是過濾灰塵,防止昆蟲等飛入凈化的空氣中。

④加熱器4：其作用是提高空氣的溫度。

⑤噴水間6：其作用是增加空氣的濕度。噴水間有水池，水池中有蒸汽管5，可提高水溫；水被水泵壓入噴管中,從噴孔中噴出時成霧狀,其中一部分增加了空氣的濕度,另一部分落回水池被再循環(huán)。操作員由視鏡30可觀察到噴水間的工作情況。

當使用空調(diào)室時,先打開加熱器4和蒸汽管5，再啟動噴水泵,使空調(diào)室內(nèi)空氣的溫度和濕度達到預定的要求。然后啟動風機，當風機運轉時,就使空調(diào)室處于負壓狀態(tài)；室外的新空氣就會穿過百頁窗,推開保溫窗,進入空調(diào)室。空氣通過過濾器,氣體被凈化；通過加熱器,溫度被提高；通過噴水間,濕度被增加?？諝饨?jīng)過上述幾道工序處理后,就達到了所需的清潔度、溫度和濕度。

送風機的作用是把空調(diào)室內(nèi)的新風送入培菌室內(nèi),并使培菌室內(nèi)的空氣循環(huán)流動。送風機包括吸風總管8、吸風支管9和28、正壓風管12和21、風機10和19、回風支管23和25、回風總管29、出風管16和27、所有的插板閥、下風槽14和上風槽22、排水溝13。各部分的作用如下:

①吸風總管8與吸風支管9和28是風從空調(diào)室進入風機的管道。風機運轉時管內(nèi)呈負壓狀態(tài)。

②正壓風管12和21是風從風機進入培菌室的管道。風機運轉時管內(nèi)呈正壓狀態(tài)。

③下風槽14和上風槽22：風槽的槽底呈傾斜狀,其作用是使培菌室底部的各部位的風壓基本一致,使進入培菌室各處的風量和風速相等。

④出風管16和27：其作用是當風機運轉時,將培菌室內(nèi)含有的較多的二氧化碳的空氣排出管外。

⑤回風支管23、25和回風總管29：回風管的目的是在送風時,將培菌室的一部分空氣從回風管送到空調(diào)室和新風混合,而后再送回培菌室,使其循環(huán)。其作用有兩點，一是空調(diào)系統(tǒng)采用新風和回風相混合,在冬季可以節(jié)省熱量,在夏季可以節(jié)省冷量；二是促使培菌室的鋁屜內(nèi)空氣流通,減少或消除鋁屜內(nèi)存在的空氣沒有流通的死角。

⑥排水溝:在清洗、消毒培菌室時,用于排除污水。

本發(fā)明的有益效果在于：

1、在培菌室中,空氣的含氧量及溫度和濕度容易控制,所以操作容易。

2、在培菌室中,由于各種外因容易控制所以更有利于毛霉的生長。

3、在培菌室中,由于風的方向可以變換,既可上進下出,又可下進上出,所以可減少倒屜的次數(shù)或不需要倒屜,因而減少了工作量。

4、在培菌室中,無用的空間少,也就是白坯的密度大,這樣就減少了能源的消耗。

5、培菌室不需要進出料和翻料的機械,也不需要可轉動的底部園盤,所以培菌機的構造比一般園盤制曲機簡單，成本低廉。

6、本發(fā)明變換風向的設計可使一疊鋁屜里上部和下部的溫度、濕度和新鮮空氣量一致，從而達到使上下各層鋁屜中毛霉生長的情況一致的目的。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的結構示意圖；

圖中標號：1-啟閉式百頁窗2-保溫窗3-空氣過濾器4-加熱器5-蒸汽管6-噴水間7-方接園8-吸風總管9-吸風支管一28-吸風支管二10-風機一19-風機二11-插板閥一17-插板閥二18-插板閥三20-插板閥四24-插板閥五26-插板閥六12-正壓風管一21-正壓風管二13-排水溝14-下風槽15-培菌室16-出風管一27-出風管二22-上風槽23-回風支管一25-回風支管二29-回風總管30-視鏡31-密閉門

具體實施方式

現(xiàn)依據(jù)附圖并結合下述具體實施例對本發(fā)明做進一步的描述。

實施例1：

啟動空調(diào)室中的加熱器4、蒸汽管5和噴水泵，調(diào)節(jié)空調(diào)室中空氣的溫度和濕度，使之達到毛霉生長的要求。

打開插板閥11,調(diào)節(jié)插板閥17和20的開啟程度,啟動風機10,把空調(diào)室中的空氣送入培菌室15中,使培菌室內(nèi)的溫度、濕度達到預定的要求,而后停止通風并關閉所有的插板閥。

把白坯放入鋁屜中,打開培菌室門,有小車把鋁屜全都送入培菌室內(nèi)。

在每塊通風板上先放一只空屜,再放上一疊鋁屜,頂部放1～2只空屜。最上層的一只空屜應與天花板上的通風孔相對應,且與天花板的距離約為一個鋁屜高。空屜與天花板的距離小,就能使風定向流動的程度高；若空屜與天花板的距離大,則流出鋁屜的風量就多，就會增加無用的能耗。把所有裝滿白坯的鋁屜都如此分別入在各塊通風板上,然后拖出小車,關上培菌室門。

當需要通風時,打開插板閥11,調(diào)節(jié)插板閥17和20的開啟度；而后啟動風機10,使空調(diào)室中的新風依次通過方接園7、吸風總管8、吸風支管9、風機10、插板閥11、正壓風管12、下風槽14、從下向上進入培菌室15、使培菌室中原有的一部分空氣通過插板閥17,從出風管16中排出；另一部分通過插板閥20，進入回風支管23中,被循環(huán)使用。其循環(huán)途徑如下：培菌室15天花板上的通風孔→上風槽22→正壓風管21→插板閥20→回風支管23→回風總管29→空調(diào)室的加熱器4→噴水間6→方接園7→吸風總管8→吸風支管9→風機10→插板閥11→正壓風管12→下風槽14→培菌室15地坪上的通風板上的通風孔→一疊鋁屜→天花板上的通風孔。

當培菌室內(nèi)空氣的含氧量、溫度和濕度均達到要求時,為通風換氣成功,即可停掉風機10,并關閉所有插板閥。

當需要再通風時,先打開插板閥18,調(diào)節(jié)插板閥24、26的開啟程度；而后啟動風機19,使空調(diào)室中的新風依次通過方接園7、吸風總管8、吸風支管28、風機19、插板閥18、正壓風管21、上風槽22、而后進入培菌室15。使培菌室中原有的空氣中有一部分通過插板閥26從出風管27中排出,另一部分通過插板閥24進入回風支管25被循環(huán)使用。其循環(huán)途徑如下：培菌室15地坪上的通風板上的通風孔→下風槽14→正壓風管12→插板閥24→回風支管25→回風總管29→培菌室的加熱器4→噴水間6→方接園7→吸風總管8→吸風支管28→風機19→插板閥18→正壓風管21→上風槽22→培菌室15天花板上的通風孔→一疊鋁屜→地坪上的通風孔。

換氣成功,立即停掉風機19并關閉所有插板閥。以后每次通風換氣時都應根據(jù)毛霉的生長情況決定進出風的方向。變換風向的作用是使一疊鋁屜里上部和下部的溫度、濕度和新鮮空氣量一致,目的是使上下各層鋁屜中毛霉生長的情況一致。

當毛霉長好后,停掉風機和空調(diào)室的加熱器、蒸氣和泵等,打開培菌室門,用小車把所有鋁屜一起運出培菌室。

最后應說明的是：以上僅為本申請的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本申請，盡管參照實施例對本申請進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換，但是凡在本申請的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本申請的保護范圍之內(nèi)。