本公開涉及制備和加工動物食物組合物的方法。本公開還涉及具有改善的適口性和可定制性的動物食物組合物以及制備其的試劑盒。

背景技術(shù)：

1、氣味和味道影響動物對某種食物類型的偏好或厭惡。氣味是吸引動物接近或使其遠(yuǎn)離食物組合物的主要信號。如果動物對提供給其的食物不感興趣，那么它可能不會食用足夠的量來維持健康或福祉。因此，可能導(dǎo)致拒食或厭食的問題。拒食或厭食是心理原因所致的進(jìn)食行為改變。其可能表現(xiàn)為心理上食物不耐受(即存在與攝入特定食物相關(guān)聯(lián)的不良身體反應(yīng))或食物回避。

2、此外，還為動物、特別是伴侶動物提供針對不同生命階段和狀況的定制飲食。然而，營養(yǎng)需求和口味偏好可能因?qū)櫸锒?，因此需要為特定寵物或?qū)櫸锲贩N定制適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和口味方案。但考慮到為特定寵物量身定制定制飲食的實際困難和費用，消費者往往被迫在有限種類的批量生產(chǎn)的寵物食物和產(chǎn)品中進(jìn)行選擇。為了滿足寵物主人對適應(yīng)性食物組合物的需求，一些制造商已經(jīng)設(shè)想出可以提供更符合其伴侶動物特定營養(yǎng)和口味需求的食品的系統(tǒng)。

3、美國專利第6,669,975號涉及一種針對寵物的定制飲食健康管理系統(tǒng)。該管理系統(tǒng)包括通過混合預(yù)制干粗磨物產(chǎn)品、添加附加的功能性成分然后包裝來制造干粗磨物產(chǎn)品。通過選擇至少一種預(yù)制干粗磨物配方、分離預(yù)定體積的至少一種預(yù)制干粗磨物配方、混合預(yù)定體積的預(yù)制干粗磨物、用選定的功能成分混合物涂覆該體積的干粗磨物，然后包裝所得產(chǎn)品，獲得定制食品。

4、國際專利公開第2021061743號教導(dǎo)了通過加工多種預(yù)制干組合物(其中沒有一種是營養(yǎng)全面的)來施用個性化寵物食品、特別是干寵物食物。所公開的方法是有利的，因為其允許僅用最少量的預(yù)制組合物來個性化此類動物食物組合物。

5、美國專利公開第2010/0303976a1號教導(dǎo)了一種制備具有改善的適口性的涂層干粗磨物的方法。

6、國際專利公開第2015/066009號教導(dǎo)了一種包含適口性增強(qiáng)涂層的干寵物食物組合物。

7、samant等人，(“干寵物食物增味劑及其對適口性的影響：綜述；《食品》(dry?petfood?flavor?enhancers?and?their?impact?on?palatability:areview；foods)；2021年)教導(dǎo)了干寵物食物(例如粗磨物)雖然很受歡迎，但適口性最差。其教導(dǎo)了(i)選擇誘食劑(palatant)，特別是增味劑，以提高寵物的接受度，以及(ii)可能影響適口性的替代誘食劑施加方法，包括兩步涂層工藝，其中將調(diào)味劑和磷酸鹽施加到寵物食物上，然后噴涂酸性增強(qiáng)劑，以及多層涂層技術(shù)，其中干寵物食物用包含淀粉和蛋白質(zhì)材料的初級涂層進(jìn)行涂層，然后是淀粉或雞蛋的二次涂層。

8、制造動物食品、特別是干動物食品(例如粗磨物)的工藝通常通過烘烤和/或擠出來完成。面團(tuán)通常被送入稱為膨脹機(jī)和/或擠出機(jī)的機(jī)器中，該機(jī)器使用加壓蒸汽或熱水來烹飪原料。在擠出機(jī)內(nèi)，面團(tuán)通常處于極大的壓力和高溫下。然后面團(tuán)被推動通過模具(特定尺寸和形狀的孔)，然后用刀切掉。膨化的面團(tuán)塊通常通過干燥機(jī)，使得水分降至確保食物在食用前的穩(wěn)定性的規(guī)定目標(biāo)值而被制成粗磨物。

9、適口性問題的一種通常的解決方案是，例如，向動物食物組合物(例如，粗磨物)噴涂食品添加劑產(chǎn)品，然后可選地密封在包裝中。遺憾的是，先前的步驟通常涉及高溫，特別是烹制原料和準(zhǔn)備擠出時。

10、最終加熱的產(chǎn)品通常并不處于噴涂溫度敏感香氣的最佳狀態(tài)?？傮w而言，加熱步驟因此對可能存在于干動物食品(例如粗磨物)上的食品添加劑產(chǎn)品的質(zhì)量和完整性有害。

11、然而，在工藝中添加冷卻步驟既耗時又耗能，因此對生產(chǎn)效率極為不利。此類附加步驟也可能降低生產(chǎn)的同質(zhì)性，并因此降低整體質(zhì)量。另一方面，降低溫度可能導(dǎo)致某些組分過早凝固，并最終導(dǎo)致例如結(jié)塊、發(fā)粘和涂層不均勻的問題。

12、因此，為了保持或改善最終動物食品的適口性，現(xiàn)有方法需要在可擴(kuò)展性和敏感性之間取得平衡，這取決于食品添加劑產(chǎn)品(例如，嗅覺化合物)以及將食品添加劑產(chǎn)品應(yīng)用(例如噴涂)到動物食品表面的方法。

13、此外，目前制造個性化動物食品的方法不一定考慮到食品、特別是個性化動物食品的加工和制備可能需要隨著時間的推移混合基礎(chǔ)成分的多個步驟。

14、因此，干基礎(chǔ)組合物具有對氧化或其他化學(xué)過程不太敏感的優(yōu)點。然而，由干組合物加工個性化動物食品并不足以克服所有這些問題。

15、因此，普遍需要改善動物食品、特別是干動物食品的適口性和可定制性；并因此需要改進(jìn)制備和/或加工此類產(chǎn)品的方法。仍然需要提供一種具有改善的適口性的個性化動物食品，以避免和治療厭食以及由此導(dǎo)致的疾病或病癥。此外，仍然需要動物食品(包括干、半濕和濕動物食品)的制備方法。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、所公開主題的目的和優(yōu)點將在以下描述中闡明，并在以下描述中明晰，也將從所公開主題的實踐中了解到。所公開主題的附加優(yōu)點將通過其書面說明書和權(quán)利要求書中特別指出的方法和系統(tǒng)以及附圖實現(xiàn)和獲得。

2、為了實現(xiàn)這些和其他優(yōu)點，并根據(jù)所公開主題的目的，如所具現(xiàn)和廣泛描述的，所公開的主題包括動物食品及其制造方法。

3、本公開的一個方面涉及一種制備動物食品的方法，所述方法包括以下步驟：a)提供干食物組合物，其包含第一涂層，該第一涂層由含脂肪組合物組成，該含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的約0.5％至約10％的干物質(zhì)中脂肪(fat?in?dry?matter，fdm)；b)將第二涂層施加到干食物組合物上，該第二涂層包含(i)液體形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品和(ii)粉末形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品；其特征在于，第二涂層在低于約37℃的溫度下和/或在環(huán)境溫度的約10℃內(nèi)施加。

4、本公開的另一個方面涉及一種制備動物食品的方法，所述方法包括以下步驟：a)提供干食物組合物，其包含第一涂層，該第一涂層由含脂肪組合物組成，該含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的約0.5％至約10％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)；b)將第二涂層施加到干食物組合物上，該第二涂層包含粉末形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品；c)將第三涂層施加到在先前步驟b)中獲得的涂層的干食物組合物上，該第三涂層包括液體形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品；其特征在于，第三涂層在低于約37℃的溫度下和/或在環(huán)境溫度的約10℃內(nèi)施加。

5、本公開的另一個方面涉及一種制備定制動物食品的方法，包括以下步驟：a)提供干食物組合物，其包含第一涂層，該第一涂層由含脂肪組合物組成，該含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的約0.5％至約8％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)；和b)將第二涂層施加到干食物組合物上，該第二涂層包含至少一種食品添加劑產(chǎn)品；其特征在于，第二涂層在低于約37℃的溫度下和/或在環(huán)境溫度的約10℃內(nèi)施加。

6、本公開的另一個方面涉及一種制備動物食品的方法，包括以下步驟：a)提供干食物組合物，其包含第一涂層，該第一涂層由含脂肪組合物組成，該含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的約0.5％至約8％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)；和b)將第二涂層施加到干食物組合物上，所述第二涂層包含粉末形式和/或液體形式的至少一種食物添加劑產(chǎn)品。

7、在某些實施方式中，施加第二涂層的步驟通過噴涂完成。在某些實施方式中，該方法還包括包裝制備好的動物食品的步驟。在某些實施方式中，該方法不包括加熱干食物組合物的步驟。在某些實施方式中，干食物組合物的溫度不超過約25℃。在某些實施方式中，適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品是嗅覺產(chǎn)品。在更具體的實施方式中，該方法包括用液體形式的嗅覺產(chǎn)品噴涂干食物組合物。

8、在某些實施方式中，食品添加劑產(chǎn)品選自酸、酸度調(diào)節(jié)劑、氨基酸、防結(jié)塊劑、消泡劑、漂白劑、膨脹劑、螯合劑、乳化劑、面粉處理劑、上光劑、保濕劑、ph值控制劑、示蹤氣體、增稠劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑和抗菌劑、著色劑、保色劑、香料、適口性增強(qiáng)劑、甜味劑、抗生素、植物藥、藥物、益生菌、益生元、維生素、礦物質(zhì)、必需脂肪酸、任何活性化合物混合物，以及它們的混合物。

9、在某些實施方式中，適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品是選自以下的嗅覺產(chǎn)品：乙酸、丙酸、丁酸、3-甲基丁酸、己酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸、乳酸、己酸、己酸丁酯、甲酸庚酯、癸酸乙酯、辛酸乙酯、乙醛、3-甲基丁醛、戊醛、庚醛、辛醛、苯甲醛、苯甲醚、戊醇、2-乙基己醇、2,3-丁二醇、百里酚、香芹酚、1,5-辛二烯-3-醇、丙酮、2,3-戊二酮、2-哌啶酮、2-庚酮、1,5-辛二烯-3-酮、乙基香蘭素、香蘭素、吡嗪、甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-甲基-6-(甲硫基)-吡嗪、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、乙基吡嗪、2-戊基呋喃、2-乙基呋喃、2,5-二甲基呋喃、2-[(甲基二硫代)甲基]-呋喃、2-(2-丙烯基)-呋喃、2-呋喃甲醇、4-羥基-3(2h)-呋喃酮及烷基取代的4-羥基-3(2h)-呋喃酮化合物、吲哚、糠醛、磺酰、2-乙酰吡啶、2,3-二氫噻吩、2-甲基噻吩、3-甲基噻吩、2,5-二甲基噻吩、二氫-2-甲基-3(2h)-噻吩、苯并[b]噻吩-4-醇、5-甲基-2-噻吩甲醛、甲基乙基二硫化物、二甲基三硫醚、甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚、2-甲基-1-乙基吡咯烷、2-乙酰噻唑、4-甲基噻唑、2-乙基噻唑、茶氨酸、谷氨酰胺、茶、2-甲基-3-呋喃硫醇、2-呋喃甲硫醇、3-巰基-2-戊酮、乙基呋喃酮、2,4-癸二烯醛、2,3-丁二酮、二-(2-甲基-3-呋喃基)-二硫醚、脯氨酸、羥脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸、丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸、鳥氨酸、單磷酸腺苷(amp)、單磷酸鳥苷(gmp)、單磷酸肌苷(imp)、單磷酸尿苷(ump)、單磷酸胞苷(cmp)、單磷酸黃苷(xmp)及其混合物。

10、在某些實施方式中，所制備的動物食品是干動物食品。在某些實施方式中，干食物組合物是粗磨物形式。

11、在某些實施方式中，含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的約1％至約8％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)。在另一個實施方式中，含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的小于約5％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)。在更具體的實施方式中，含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的約1％至約5％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)。

12、本公開的另一個方面涉及一種喂養(yǎng)動物的方法，其包括施用根據(jù)本公開的動物食品的步驟。本公開的另一個方面涉及一種可通過根據(jù)本公開的方法獲得的動物食品，所述動物食品為粗磨物形式。

13、本公開的另一個方面涉及一種動物食品，所述動物食品包含外部涂層，該外部涂層至少包含i)含脂肪組合物，所述含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的至少約0.5％，且小于約10％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)，ii)粉末形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品，和iii)液體形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品；其特征在于：第一涂層由含脂肪組合物組成；并且第二涂層包含粉末形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品和液體形式的適口性增強(qiáng)劑；其中第一涂層被第二涂層包覆。

14、本公開的另一個方面涉及一種粗磨物，所述粗磨物包含適合動物食用的內(nèi)芯干食物組合物，以及由含脂肪組合物組成的外部涂層，該含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的約0.5％至約8％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)。

15、本公開的另一個方面涉及一種試劑盒(kit)，所述試劑盒包含：粗磨物，其包含適合動物食用的內(nèi)芯干食物組合物，以及由含脂肪組合物組成的外部涂層，該含脂肪組合物包含為含脂肪組合物總重量的至少約0.5％，且小于約10％的干物質(zhì)中脂肪(fdm)；粉末形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品，以及液體形式的適口性增強(qiáng)劑產(chǎn)品。

16、本公開的另一個方面涉及一種試劑盒，所述試劑盒包含：根據(jù)前述權(quán)利要求所述的粗磨物；以及至少一種食品添加劑產(chǎn)品。