本發(fā)明涉及保鮮劑，尤其涉及一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑。

背景技術(shù)：

1、隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)如今對(duì)水果的需求量愈發(fā)變大，但是水果區(qū)域性、季節(jié)性較強(qiáng)，且水果在摘采后易出現(xiàn)水分散失、氧化、果色褐變、腐爛等問題，其較短的保鮮期難以長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存及運(yùn)送，造成較大的損失。這是由于在水果貯藏時(shí)，細(xì)胞壁逐漸降解，尤其是細(xì)胞壁中的果膠分子逐漸分解，細(xì)胞壁變得疏松多孔，細(xì)胞間空隙增大，導(dǎo)致果實(shí)逐漸軟化且更易受到病菌侵染而腐爛。因此，如何提高水果的保鮮貯藏時(shí)限，保持水果的品質(zhì)是當(dāng)前急需得到解決的問題。

2、目前水果保鮮常用的技術(shù)主要包括物理保鮮技術(shù)，化學(xué)保鮮技術(shù)以及生物保鮮技術(shù)。采用較多是的利用保鮮劑對(duì)水果進(jìn)行保鮮，但是，目前傳統(tǒng)的保鮮劑保鮮的有效期較短，無法維持長(zhǎng)時(shí)間的保存，且保鮮作用不均，難以保證效果。

3、因此，針對(duì)以上問題，本發(fā)明提供一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，抑制水果的腐爛變質(zhì)，延長(zhǎng)水果的保質(zhì)時(shí)間。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，解決了水果的保質(zhì)期較短的問題。

2、本發(fā)明通過以下技術(shù)手段解決上述技術(shù)問題：

3、一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑包括以下質(zhì)量比的原料：抗菌肽原液、木酚素、甘露醇、硫酸鎂、山茶油、二肉豆蔻酰磷脂酰甘油、酪蛋白酸鈉、明膠。

4、進(jìn)一步，所述保鮮劑的各原料比例為：

5、抗菌肽原液、木酚素、甘露醇、硫酸鎂、山茶油、二肉豆蔻酰磷脂酰甘油、酪蛋白酸鈉、明膠的質(zhì)量比為(0.02-0.05)：(1.5-1.8)：(1.2-1.4)：(0.8-1)：

6、(0.8-1.2)：(1-2)：(4-5)：(2-3)。

7、進(jìn)一步，所述保鮮劑的制作方法為：

8、s1：將酪蛋白酸鈉、明膠加入到60-80℃的水中，攪拌至充分溶解得到混合溶液；

9、s2：將二肉豆蔻酰磷脂酰甘油、山茶油分散在混合溶液中，在60-80℃、800-1200rpm的條件下攪拌30-40min，冷卻至室溫得到乳液a；

10、s3：將甘露醇、硫酸鎂、木酚素加入到水中，攪拌至完全溶解后加入抗菌肽原液稀釋液，攪拌均勻，得到溶液b；

11、s4：將乳液a加入到溶液b中，加入過程中不斷攪拌，混合均勻得到保鮮劑。

12、進(jìn)一步，所述抗菌肽原液稀釋液是抗菌肽加水稀釋10倍得到。

13、進(jìn)一步，所述抗菌肽原液為淀粉液化芽孢桿菌es.2-4產(chǎn)抗菌肽原液，其制備方法如下：

14、(1)將凍干粉形式菌株接種在斜面培養(yǎng)基上，32-35℃條件下培養(yǎng)18-20h，進(jìn)行復(fù)壯生長(zhǎng)；

15、(2)將步驟(1)中復(fù)壯后菌株接種于滅菌后的搖瓶培養(yǎng)基中，于32-35℃、200-250rpm搖瓶培養(yǎng)15-25h，得到淀粉液化芽孢桿菌es-2-4的搖瓶種子液；

16、(3)將步驟(2)中所制備的種子液接種于裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的種子罐培養(yǎng)基中，于32-35℃、200-250rpm的條件下培養(yǎng)20-25h，得到二級(jí)種子發(fā)酵液；

17、(4)將上述制備好的種子發(fā)酵液按照1-2％體積比的接種量接種于裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的生產(chǎn)發(fā)酵罐中，于32-35℃、200-250rpm的條件下發(fā)酵25-30h，發(fā)酵結(jié)束得到淀粉液化芽孢桿菌es-2-4的活菌發(fā)酵液，所述發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：2-3％蛋白胨、1-2％葡萄糖、0.2-0.3％磷酸二氫鉀、0.2-0.4％硫酸銨、0.15-0.3％硫酸鎂。

18、進(jìn)一步，所述抗菌肽原液效價(jià)為15000-18000u/ml。

19、進(jìn)一步，所述保鮮劑的使用方法如下：

20、將采摘的鮮果洗凈晾干后浸泡于保鮮劑中，即鮮果被完全沒過，取出后自然風(fēng)干，并于0-5℃下保存。

21、進(jìn)一步，所述鮮果浸泡時(shí)間為10-15min。

22、進(jìn)一步，所述保鮮劑稀釋10倍后使用。

23、將洗凈晾干后的鮮果放入保鮮劑中浸泡后取出，保鮮劑于鮮果表面形成一層薄膜，可有效抑制病菌的侵入，同時(shí)降低鮮果的呼吸效率，減少水果的自身消耗，延長(zhǎng)鮮果的保質(zhì)期。在保鮮劑制備過程中，將二肉豆蔻酰磷脂酰甘油加入到混合溶液中，二肉豆蔻酰磷脂酰甘油可以與酪蛋白酸鈉中的疏水部分相互作用形成緊密的聚集體，增加了酪蛋白酸鈉的疏水性，進(jìn)而增強(qiáng)了保鮮劑在鮮果表面成膜的阻水性與致密程度，以保證鮮果長(zhǎng)期放置于濕度較高的環(huán)境中外界水分也不易進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，抑制鮮果的腐爛與變質(zhì)。同時(shí)，還將木酚素加入到了乳液a中，木酚素與酪蛋白酸鈉分子通過疏水作用進(jìn)行結(jié)合，將鮮果浸泡于保鮮劑中后，與酪蛋白酸鈉絡(luò)合的木酚素又與鮮果細(xì)胞壁中的果膠分子之間進(jìn)行結(jié)合，從而使酪蛋白酸鈉能夠緊密貼合在細(xì)胞壁上成膜，增強(qiáng)了保鮮劑的粘附性，同時(shí)，由于細(xì)胞壁中的果膠分子與木酚素之間的相互作用增加了果膠的穩(wěn)定性，降低了果膠的降解速率，延緩了鮮果變質(zhì)。

24、此外，保鮮劑中還加入了抗菌肽，能夠與細(xì)菌和真菌等微生物的細(xì)胞膜相互作用，使得細(xì)胞質(zhì)外流而導(dǎo)致死亡，達(dá)到抑制病菌增值的目的，進(jìn)而抑制水果的腐爛，延長(zhǎng)水果的保質(zhì)期。保鮮劑中還加入了一定量的山茶油，能夠保護(hù)細(xì)胞壁中的果膠分子免受氧化損傷，從而保持果膠的穩(wěn)定性，避免果膠分子氧化而導(dǎo)致果實(shí)的軟化。另外，保鮮劑中的甘露醇可以促進(jìn)果膠分子之間的交聯(lián)，增加果膠分子之間的穩(wěn)定性，硫酸鎂可以進(jìn)一步提高果膠分子之間的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，從而提高果實(shí)細(xì)胞壁的強(qiáng)度，延緩細(xì)胞壁的降解。將浸泡于保鮮劑的鮮果放置于0-5℃的條件下進(jìn)行儲(chǔ)存，在此環(huán)境中，果實(shí)的呼吸效率較慢，自身代謝速率降低，抑制了果膠的降解，進(jìn)一步延長(zhǎng)了鮮果的保質(zhì)期。當(dāng)把儲(chǔ)存的鮮果拿出放置于室溫后，保鮮劑中的二肉豆蔻酰磷脂酰甘油會(huì)逐漸變?yōu)橐簯B(tài)，從而使得鮮果表面的薄膜被破壞而逐漸脫落，以便于鮮果的清洗。

25、有益效果：

26、本發(fā)明的保鮮劑能夠有效抑制鮮果的腐爛、變質(zhì)，延長(zhǎng)鮮果的保鮮時(shí)間，且不會(huì)影響果實(shí)的口感。經(jīng)過本發(fā)明的保鮮劑處理的果實(shí)保鮮期長(zhǎng)，不易受到周圍環(huán)境的影響，十分有利于鮮果的儲(chǔ)存與運(yùn)輸，能夠滿足廣大群眾對(duì)各種區(qū)域性、季節(jié)性水果的需求。同時(shí)，本發(fā)明制作的保鮮劑綠色健康，安全方便，且制作方法簡(jiǎn)單。

技術(shù)特征：

1.一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑包括以下質(zhì)量比的原料：抗菌肽原液、木酚素、甘露醇、硫酸鎂、山茶油、二肉豆蔻酰磷脂酰甘油、酪蛋白酸鈉、明膠。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑的各原料比例為：

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑的制作方法為：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述抗菌肽原液稀釋液是抗菌肽加水稀釋10倍得到。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述抗菌肽原液為淀粉液化芽孢桿菌es.2-4產(chǎn)抗菌肽原液，其制備方法如下：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述抗菌肽原液效價(jià)為15000-18000u/ml。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一要求所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑的使用方法如下：

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述鮮果浸泡時(shí)間為10-15min。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑稀釋10倍后使用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種抗菌肽復(fù)合保鮮劑，屬于保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域，所述所述保鮮劑包括以下質(zhì)量比的原料：抗菌肽原液、木酚素、甘露醇、硫酸鎂、山茶油、二肉豆蔻酰磷脂酰甘油、酪蛋白酸鈉、明膠，解決了水果保質(zhì)期的時(shí)間較短的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：趙君峰,孫建瑞,符丹丹
受保護(hù)的技術(shù)使用者：河南科技大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/8