技術(shù)編號:11024793
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。生切面又稱水面、濕面,是西南及湖北、華北等地區(qū)面食制品的主要原料之一,煮熟后,配以各種調(diào)料,就成為了著名的“麻辣小面”、“牛肉面” “熱干面”等具有特殊風(fēng)味的面食,受到廣大人民群眾的歡迎。但是,現(xiàn)有切面一般為鮮品,保質(zhì)期相當(dāng)短,一般為24小時。據(jù)武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院張等在“不同溫度條件下生切面保質(zhì)期的研究”中報道,將生切面以80?4/^??包裝袋常壓包裝后,置于37°(、28°(、20°(的恒溫恒濕箱和4°(的冰箱中。研究在上述儲藏條件下生切面中細(xì)菌總數(shù)和...
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