技術(shù)編號：11024793
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。生切面又稱水面、濕面，是西南及湖北、華北等地區(qū)面食制品的主要原料之一，煮熟后，配以各種調(diào)料，就成為了著名的“麻辣小面”、“牛肉面” “熱干面”等具有特殊風(fēng)味的面食，受到廣大人民群眾的歡迎。但是，現(xiàn)有切面一般為鮮品，保質(zhì)期相當(dāng)短，一般為24小時。據(jù)武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院張等在“不同溫度條件下生切面保質(zhì)期的研究”中報道，將生切面以80?4/^??包裝袋常壓包裝后，置于37°(、28°(、20°(的恒溫恒濕箱和4°(的冰箱中。研究在上述儲藏條件下生切面中細(xì)菌總數(shù)和...
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