專利名稱：荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及荔枝的保鮮貯運(yùn)和銷售。具體地說(shuō)是一種荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法。
荔枝為無(wú)患子科(Sapindaceae)，屬(Litchi Sonn)植物。荔枝是我國(guó)南方的特產(chǎn)水果，其果實(shí)鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，在民間被視為珍貴補(bǔ)品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上提倡食用純天然綠色食品，特別是對(duì)能在一定時(shí)間內(nèi)最大限度的保持荔枝天然的果實(shí)鮮紅，皮薄肉嫩，汁多味甜等風(fēng)味的鮮銷需求量不斷增加，這樣，對(duì)在高溫高濕情況下采吸的極不耐貯運(yùn)或保存的鮮荔枝的銷售保鮮技術(shù)來(lái)看，不是保鮮期極短，就是會(huì)使荔枝或多或少的失去其天然品質(zhì)(光澤、鮮色、形態(tài)和風(fēng)味)及藥用價(jià)值。
本發(fā)明的目的在于提供一種鮮荔枝在保鮮加工至消費(fèi)者購(gòu)買享用之前基本上保持荔枝原有天然品質(zhì)和藥用價(jià)值，并極便于貯運(yùn)和銷售的荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案它包括內(nèi)裝經(jīng)均為重量百分比的10％檸檬酸+0.1-1％維生素C+2％亞硫酸氫鈉+0.1％苯雷特+0.1％乙磷鋁的混合保鮮水溶液漂洗浸泡5-10分鐘，瀝干水份；經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的荔枝、保鮮混合氣體和高錳酸鉀乙烯吸附劑的全密封高阻隔包裝袋，并經(jīng)或不經(jīng)劑量為10-30萬(wàn)拉德的60Co的γ-射線輻射后，裝箱置1-7℃，相對(duì)濕度80％-90％的冷藏鏈中，貯運(yùn)、銷售和消費(fèi)者購(gòu)買后的冰箱貯存待食。該袋采用在20℃和105Pa的條件下， 24小時(shí)氧氣透過(guò)量小于或等于11ml/m2的高阻隔薄膜材料制成，保鮮混和氣體的壓力為1.00×105Pa-2.00×105Pa；混合氣體的組成為氧氣、二氧化碳和氮?dú)?，其體積比為氧氣1％-10％，二氧化碳1％-15％，其余為氮?dú)鉂舛?，袋中相?duì)濕度為80％-90％?；虿捎?0℃和105Pa條件下，24小時(shí)氧氣透過(guò)量小于或等于100ml/m2大于10ml/m2的次高阻隔薄膜材料制袋，此時(shí)，上述混合氣體的壓力為1.01×105Pa-2.00×105Pa。上述保鮮混合氣體與荔枝的體積比為1∶1-2，乙烯吸附劑的作用是防止荔枝在密封保存過(guò)程中產(chǎn)生的乙烯使荔枝衰老變質(zhì)。在貯藏或貨架銷售時(shí)，也可以用185和254nm波長(zhǎng)的紫外線照射所產(chǎn)生的原子氧，迅速地將乙烯氧化成二氧化碳和水而予以消除。
上述高阻隔薄膜材料為EVAI(乙烯一乙烯醇共聚物)類或PA(尼龍)類或PVDC(聚偏氯乙烯)類或PAN(丙烯腈聚合物)類的多組份、多層共擠式或干式及濕式復(fù)合式復(fù)合薄膜材料和EVAI EP-F101、EVAI EP-E105、PVDC、PAN等單組分薄膜材料。
上述次高阻隔薄膜材料一般為PETP(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)、PA、EVOH、PVC、POE、POPP、PET、PP、PE(高密度厚材)等。
上述薄膜強(qiáng)度高；透明；對(duì)空氣和水蒸汽阻隔性極好；抗撕裂蔓延性好；耐氣候性、耐磨性、耐油、耐化學(xué)性好；無(wú)毒、無(wú)嗅，各項(xiàng)指標(biāo)完全符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)F.C.C標(biāo)準(zhǔn)要求。
該產(chǎn)品的制備工藝為首先用自動(dòng)控制的三邊封制袋機(jī)將高阻隔或次高阻隔薄膜材料按商品規(guī)格制成三邊封或H型封口的包裝袋，然后，裝入經(jīng)均為重量百分比的10％檸檬酸+0.1％-1％維生素C+2％亞硫酸氫鈉+0.1％苯雷特+0.1％乙磷鋁的混合保鮮水溶液漂洗浸泡5-10分鐘，瀝干水分；經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的荔枝和高錳酸鉀乙烯吸附劑小袋，再放入混合氣體氣調(diào)式真空充氣包裝機(jī)內(nèi)，抽真空，充入氧氣濃度為1％-10％；二氧化碳濃度為1％-15％；其余為氮?dú)鉂舛鹊幕旌蠚怏w，氣體壓力為(20℃時(shí))1.00(1.01)×105Pa-2.00×105Pa，自動(dòng)熱封合，再經(jīng)過(guò)或不經(jīng)劑量為10萬(wàn)-30萬(wàn)拉德的60Co的γ-射線輻射裝置輻射后，裝箱置1-7℃，相對(duì)濕度為80％-90％的冷藏鏈中貯運(yùn)，銷售和購(gòu)買后不拆封的冰箱暫時(shí)貯存待食。本說(shuō)明書中的壓力均為20℃條件下。
本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)根據(jù)荔枝果實(shí)采收后仍然是個(gè)有生命的活體，其生長(zhǎng)期中的各種生理過(guò)程仍在繼續(xù)，采收后的果實(shí)、來(lái)自樹(shù)體的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)突然被切斷，果實(shí)中的生物化學(xué)變化也重新進(jìn)行調(diào)整，從以合成為主變?yōu)橐运鉃橹?。則本發(fā)明依據(jù)荔枝活體的特點(diǎn)，從以下幾個(gè)方面提高鮮荔枝的耐貯性和抗病性。
一、降低荔枝的呼吸強(qiáng)度和蒸騰強(qiáng)度，減少荔枝內(nèi)含物質(zhì)的消耗和水分的散失，防止荔枝失水、失鮮。
荔枝采收后，其生命活動(dòng)表現(xiàn)于它的呼吸作用，吸吸作用成為此時(shí)荔枝新陳代謝的主導(dǎo)過(guò)程，呼吸強(qiáng)度的大小直接影響荔枝的保鮮期。
荔枝的呼吸作用，是從空氣中吸收氧。同植物一樣，鮮荔枝的呼吸作用有兩種類型，即有氧呼吸和缺氧呼吸。有氧呼吸是從空氣中吸收分子態(tài)氧(氧氣)，導(dǎo)致呼吸底物(復(fù)雜的糖和有機(jī)酸)最終徹底氧化成水和二氧化碳。缺氧呼吸是在環(huán)境中氧氣含量很低時(shí)所進(jìn)行的呼吸作用，它不從空氣中吸收氧氣，呼吸底物不能被徹底氧化，結(jié)果形成酒精和乙醛等物質(zhì)。
上述兩種呼吸類型的反應(yīng)式可分別表示為有氧呼吸缺氧呼吸從上述兩個(gè)反應(yīng)式可以看出，有氧呼吸產(chǎn)生的能量是缺氧呼吸的28倍，其大量消耗荔枝的能量，蒸發(fā)水分，影響其細(xì)胞的PH值，從而衰老變質(zhì)，缺氧呼吸就必須分解消耗更多的呼吸基質(zhì)，同時(shí)，還產(chǎn)生酒精、乙醛等中間產(chǎn)物，這些物質(zhì)在荔枝組織中積累過(guò)多，就會(huì)對(duì)細(xì)胞有毒害作用，加速荔枝的衰敗。因此，在荔枝采收后的保鮮貯運(yùn)和銷售環(huán)節(jié)中，不僅要控制有氧呼吸在最低限度內(nèi)，又要防止缺氧呼吸的發(fā)生。
影響荔枝呼吸作用的幾點(diǎn)因素及本發(fā)明的保鮮方法1、品種和果實(shí)體的成熟度。
荔枝有早、中、晚三種不同熟期的品種，不同的品種之間，呼吸的量與質(zhì)有較大的差別。通常早熟品種比晚熟品種呼吸強(qiáng)度低，耐貯性好，但也不是完全這樣，應(yīng)具體情況具體對(duì)待。
在荔枝果體的發(fā)育過(guò)程中，果體果皮顏色在大部分未轉(zhuǎn)紅時(shí)，果體的各種代謝旺盛，呼吸強(qiáng)度最大，隨著果皮大部分轉(zhuǎn)紅，內(nèi)果皮的薄膜具有淡紅色時(shí)，呼吸強(qiáng)度逐漸下降；在果皮基本轉(zhuǎn)紅，呼吸強(qiáng)度又迅速增強(qiáng)，根據(jù)荔枝的呼吸強(qiáng)度與耐貯性的關(guān)系，應(yīng)在荔枝八成至八成半熟度時(shí)采收，其耐貯性好。
2、環(huán)境溫度。
溫度是影響呼吸作用的重要因素之一。在一定范圍內(nèi)，荔枝隨溫度升高，呼吸強(qiáng)度增大，果實(shí)釋放乙烯量增大。通常在5-35℃之間，溫度每上升10℃，呼吸強(qiáng)度增大1-1.5倍?？刂频蜏?，可減弱呼吸作用，明顯抑制乙烯的釋放(1-7℃時(shí))，延長(zhǎng)貯藏期。但不能就此認(rèn)為，溫度越低越好，低溫對(duì)荔枝果實(shí)可引起冷害，首先是果皮細(xì)胞組織溶液的滲出率升高，其次是細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)被破壞。低溫對(duì)荔枝果實(shí)的傷害有累積作用，而且溫度愈低致害時(shí)間也愈早出現(xiàn)。
本發(fā)明的控制溫度在1-7℃，現(xiàn)想溫度在3-5℃，在貨架和冰箱貯存時(shí)最高不超過(guò)10℃。
3、空氣成分。
采收后的荔枝所處環(huán)境中的空氣成分時(shí)呼吸作用有重要影響。影響呼吸作用的主要空氣成分是氧氣和二氧化碳。
氧氣是荔枝進(jìn)行呼吸作用的重要條件。當(dāng)氧氣含量低于5％時(shí)，呼吸作用受到明顯抑制。氧氣量過(guò)少(低于1％時(shí))，會(huì)產(chǎn)生缺氧呼吸，長(zhǎng)時(shí)間的缺氧呼吸會(huì)導(dǎo)致荔枝發(fā)生生理性病害，如酒精中毒等，造成荔枝的衰敗和品質(zhì)下降。
空氣中的二氧化碳濃度對(duì)荔枝的呼吸作用也有直接影響，當(dāng)空氣中的二氧化碳濃度高于3％時(shí)，能明顯抑制荔枝的呼吸作用，并減少荔枝的氧氣呼吸量和二氧化碳的釋放量。二氧化碳濃度過(guò)高(高于15％時(shí))，會(huì)抑制荔枝呼吸酶的活動(dòng)，從而引起代謝失調(diào)，造成二氧化碳中毒，它對(duì)荔枝的傷害比因缺氧所造成的傷害更為嚴(yán)重。
本發(fā)明的氣調(diào)式高阻隔袋中的混合氣體氧氣濃度為1％-10％；二氧化碳為1％-15％，其余均為氮?dú)鉂舛鹊谋ｕr效果比較理想。
4、乙烯影響。
荔枝在密封的包裝袋中，經(jīng)荔枝的生理生化反應(yīng)釋放一定量的乙烯。而乙烯對(duì)荔枝的催熟作用有密切的關(guān)系，乙烯是加速果實(shí)成熟與衰老的內(nèi)源促進(jìn)劑，對(duì)呼吸作用也有促進(jìn)。
本發(fā)明在荔枝密封包裝時(shí)裝入一定量的乙烯吸附劑(高錳酸鉀小袋)或采取紫外線照射，減少乙烯對(duì)荔枝保鮮的影響。
5、機(jī)械損傷。
任何機(jī)械損傷，即便是輕微的擠傷或壓傷，也會(huì)引起呼吸加強(qiáng)。所以，要最大限度的減少搬運(yùn)次數(shù)，包裝箱不可過(guò)擠或過(guò)松，減少機(jī)械損傷，延長(zhǎng)保鮮期。
影響荔枝蒸騰作用的幾點(diǎn)因素及本發(fā)明的保鮮方法荔枝含水量較高，通常是80％-95％，在貯藏中容易蒸騰脫水而引起組織萎蔫、失水、失鮮、失重，破壞正常的代謝過(guò)程，降低耐貯性和抗病性。
1、荔枝的品種與形態(tài)。
荔枝的品種與形態(tài)是影響蒸騰作用的內(nèi)在因素，它表現(xiàn)在果皮的組織結(jié)構(gòu)上的細(xì)胞排列疏松大小，果體的表面積比和果皮細(xì)胞的保水力等，果皮細(xì)胞排列疏松大，表面積大和細(xì)胞保水差則蒸騰作用強(qiáng)，反之則弱。因此，對(duì)荔枝的保鮮，因根據(jù)保鮮期的長(zhǎng)短，選擇品種與形態(tài)。
2、溫度。
溫度是影響蒸騰作用的重要環(huán)境因素。溫度高，蒸騰作用強(qiáng)，反之則弱。因此，在鮮荔枝保鮮時(shí)，因控制低溫環(huán)境。
本發(fā)明控制溫度為1℃-7℃，理想為3℃-5℃，最高不要超過(guò)10℃。
3、空氣濕度。
影響蒸騰速度的重要因素是密封環(huán)境下鮮荔枝的空氣相對(duì)濕度，本發(fā)明綜合考慮了符合出口外銷的要求，又參考了空氣相對(duì)濕度與蒸騰速度的關(guān)系，選定80％-90％的相對(duì)濕度為包裝環(huán)境相對(duì)濕度。
4、空氣流動(dòng)。
空氣流動(dòng)會(huì)改變空氣的絕對(duì)濕度，從而對(duì)荔枝的蒸騰作用發(fā)生影響?？諝饬鲃?dòng)越快，荔枝蒸騰越強(qiáng)，反之則弱。
本發(fā)明采用高阻膈袋包裝荔枝的優(yōu)點(diǎn)一是調(diào)節(jié)和控制袋中的氣體成分和濃度；二是控制空氣流動(dòng)，減少蒸騰速率、減少水分消耗；三是保持荔枝在密封袋中的氣體相對(duì)濕度在80％-90％；四是由于高阻隔袋的阻隔性極好，保持了荔枝的天然獨(dú)特的香味或風(fēng)味。
二、抑制酶的活性和微生物的活動(dòng)，防止酶促褐變和腐敗變質(zhì)。
荔枝采后的衰敗過(guò)程是一系列生化變色反應(yīng)，先是荔枝果皮由鮮紅變暗而致褐色或深褐色，繼而出現(xiàn)霉菌、裂殼流汁、味變腐爛。果皮的褐變是衰敗的開(kāi)始也是荔枝貯藏壽命的結(jié)束。因此，控制褐變成了保鮮的關(guān)鍵手段。褐變與腐爛的原因，是采后果實(shí)本身的生理變化和外界微生物侵害的結(jié)果。
荔枝的褐變主要是酶促褐變。酶促褐變?cè)诙喾N酶的催化下，組織中某些化合物發(fā)生氧化、縮合、聚合等反應(yīng)，生成復(fù)雜的有色物質(zhì)。酶促褐變的三個(gè)必須因素是酶、底物和氧。一般認(rèn)為、酚是導(dǎo)致荔枝果皮褐變的直接底物。酚在酶的催化作用下氧化產(chǎn)生醌，醌的累積和聚合導(dǎo)致了果皮的褐變。因此，控制果實(shí)的褐變應(yīng)著重控制酶的活性，其次防止酚類的氧化。
本發(fā)明主要從控制酶的活性和控制密封環(huán)境的O2與CO2的含量來(lái)達(dá)到減少褐變速率，抑制褐變的目的。
1、控制酶的活性。
酶類多適宜中性環(huán)境，而在酸性或堿性條件下酶的活性受到抑制。本發(fā)明采用10％檸檬酸+0.1-1％維生素C等組成的混合水溶液漂洗浸泡荔枝，使其PH值呈酸性，從而減少褐變速率，抑制酶的活性。
參與酶促褐變反應(yīng)的酶類，最適活性的溫度在30℃-40℃之間。本發(fā)明采用低溫控制酶的活性，而不是用熱處理來(lái)殺死酶的活性。低溫控制時(shí)，一旦溫度上升，活性就重新恢復(fù)。
2、采用密封環(huán)境，控制O2與CO2的濃度。
本發(fā)明采用高阻隔包裝袋，裝入經(jīng)保鮮處理的荔枝，用氣調(diào)式的方式控制高阻隔袋中的O2濃度為1％-10％；CO2濃度為1％-15％；其余均為氮?dú)鈦?lái)控制O2與CO2的濃度，加上采用維生素C的抗氧化劑混合水溶液浸泡果實(shí)，抑制了酚類的氧化，從而達(dá)到延緩褐變的目的。
荔枝果體的腐敗變質(zhì)主要是微生物的活動(dòng)引起的。具有豐富養(yǎng)分的荔枝果實(shí)極易招致微生物的侵染，現(xiàn)已在果實(shí)上分離出數(shù)十種病菌，其中以霜疫霉、酶腐、炭疽、青綠霉等危害嚴(yán)重。有些在掛果期便入侵，待采后抗病力稍弱時(shí)，病菌發(fā)展迅速，病害容易暴發(fā)。病原菌的侵染是致敗的主要原因。
從大量理論依據(jù)和實(shí)試情況來(lái)看，本發(fā)明主要采用如下幾條件措施1、建議果農(nóng)在采收前15-20天用乙磷鋁300倍液噴1-2次或用瑞毒霉錳鋅噴果1-2次。
2、建議果農(nóng)在采果前用生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)如生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素、赤霉素等進(jìn)行處理，增強(qiáng)采果后的抗病力。
3、有條件的話，在荔枝采收后，進(jìn)行2小時(shí)的熏硫處理，降低果皮PH值，呈酸性，來(lái)防止病原菌侵染。
4、采用均為重量百分比的10％檸檬酸+0.1％-1％維生素C+2％亞硫酸氫鈉+0.1％苯雷特+0.1％乙磷鉛混合水溶液漂洗浸泡，從而達(dá)到殺菌和酸化的目的。
5、采用低溫和在密封環(huán)境下，控制O2濃度，有效地控制了腐敗變質(zhì)的產(chǎn)生條件。
三、延緩各種生理生化的進(jìn)程，抑制水解現(xiàn)象，延長(zhǎng)保鮮期。
荔枝采收后的生理生化變化主要有如下幾個(gè)方面1、水解現(xiàn)象。荔枝果實(shí)采收后，生長(zhǎng)期中的各種生理過(guò)程仍在繼續(xù)，這些過(guò)程既與它們著生在樹(shù)上時(shí)的變化相連貫，又與生長(zhǎng)過(guò)程的變化有本質(zhì)的不同。采收后的果實(shí)，來(lái)自樹(shù)體的水分和營(yíng)養(yǎng)物突然切斷，果實(shí)中的生物化學(xué)變化也重新進(jìn)行調(diào)整，從以合成為主變?yōu)橐运鉃橹鳌?br> 2、糖的變化。由于呼吸作用把荔枝復(fù)雜的糖類氧化成水和二氧化碳，從而使果實(shí)失鮮，逐步改變其風(fēng)味。
3、酶活性的變化。此變化會(huì)導(dǎo)致代謝途徑的改變，進(jìn)而影響荔枝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和果實(shí)的變質(zhì)。
4、蛋白質(zhì)與氨基酸的變化。采收后的果實(shí)，蛋白水解酶活躍，它可使蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，從而改變荔枝的風(fēng)味，有些游離氨基酸可被氧化成醌類有色物體，使荔枝褐變。
5、脂類的變化。大多數(shù)脂類存在于細(xì)胞膜上，它與荔枝在貯藏期間的抗逆性有關(guān)。
6、乙烯催熟。果實(shí)在密封環(huán)境下放出的大量乙烯，成為加速荔枝果實(shí)成熟與衰老的內(nèi)源促進(jìn)劑。
本發(fā)明為延緩荔枝的各種生理生化進(jìn)程，延長(zhǎng)保鮮期采用如下具體技術(shù)措施1、配制均為重量百分比的10％檸檬酸+0.1-％1％維生素C+2％亞硫酸氫鈉+0.1％苯雷特+0.1％乙磷鋁混合水溶液，將荔枝果實(shí)漂洗浸泡5-10％分鐘后瀝干水分，并進(jìn)行預(yù)冷后，再包裝。
2、密封包裝完畢的荔枝，采用劑量為10萬(wàn)-30萬(wàn)拉德的60CO的γ-射線輻射，可有效地延緩荔枝各種生理生化的進(jìn)程。
3、低溫控制(1℃-7℃，最好3℃-50℃，最高不超過(guò)10℃)；包裝環(huán)境的空氣相對(duì)濕度為80％-90％。
4、在高阻隔密封袋中放置乙烯吸附劑(如高錳酸鉀溴化活性炭和某種分子篩)或用波長(zhǎng)185和254nm的紫外線照射，降低乙烯對(duì)荔枝的催熟作用。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)比較有如下幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)1、它形成了一袋一個(gè)的氣調(diào)式保鮮系統(tǒng)，并選擇了適合于該系統(tǒng)的各種保鮮技術(shù)參數(shù)和配制方法，極便于低溫冷藏的貯運(yùn)和上超市貨架的生鮮銷售。特別是當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買后脫離低溫冷藏鏈保鮮控制系統(tǒng)時(shí)，在常溫下(一般指20℃左右)仍可保鮮10-15天，這樣它比較適合短時(shí)間內(nèi)無(wú)冷鏈保鮮系統(tǒng)的貯運(yùn)和銷售，大大的提高了荔枝的附加值，市場(chǎng)前景廣闊。
2、現(xiàn)行的氣調(diào)冷藏庫(kù)和膜帳氣調(diào)貯藏的保鮮技術(shù)只能用于貯藏保鮮，而本發(fā)明既可用于荔枝的貯藏保鮮，又可用于荔枝的貯運(yùn)、銷售和消費(fèi)者購(gòu)買的冰箱冷藏貯存保鮮。
3、現(xiàn)行的扎緊袋口袋裝法和“真空”包裝法，靠自然式氣調(diào)，以及手動(dòng)排去空氣的包裝法，其可行性和實(shí)用性較差，加上采用普通薄膜材料，O2與CO2透過(guò)量較大，保鮮期遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于本發(fā)明的保鮮期。
4、本發(fā)明技術(shù)的荔枝遠(yuǎn)距離、長(zhǎng)鮮期的鮮銷是在適合其生理生化代謝同一狀態(tài)下進(jìn)行的，在保鮮期的荔枝色、香、味、形、鮮極佳，基本上保持原有的天然品質(zhì)、風(fēng)味和商品形象。而現(xiàn)有的速凍荔枝保鮮技術(shù)工藝中，要在100℃沸水或蒸汽進(jìn)行燙皮處理，立即移入3-5℃的冷水中冷卻或鼓風(fēng)降溫，然后置于-23℃速凍，再進(jìn)入-18℃的冷鏈中貯運(yùn)和銷售，其工藝復(fù)雜，成本高，商業(yè)化操作困難不用說(shuō)了。更需指出的是在整個(gè)荔枝采收，保鮮加工、貯運(yùn)和銷售以及消費(fèi)者從-18℃冷鏈中購(gòu)買至食用前的荔枝狀態(tài)發(fā)生了幾次巨變，其天然品質(zhì)、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值、商品形象和商品價(jià)值就差得很多。
5、本發(fā)明是一個(gè)集物理技術(shù)、化學(xué)技術(shù)、生物工程技術(shù)和高分子材料應(yīng)用技術(shù)為一體的荔枝鮮銷保鮮技術(shù)。其獨(dú)特的保鮮特點(diǎn)，在相對(duì)濕度80％-90％，1-7℃的狀態(tài)下，保鮮期為30天-46天；在7-10℃的狀態(tài)下，保鮮期為26天-44天，在常溫下(指20℃左右)保鮮期為10天-15天。本發(fā)明技術(shù)的產(chǎn)品商業(yè)化操作簡(jiǎn)便，生產(chǎn)、管理、貯運(yùn)、銷售和攜帶方便，運(yùn)作成本低，市場(chǎng)廣闊，技術(shù)穩(wěn)定可靠，實(shí)用性強(qiáng)。
下面經(jīng)合實(shí)施例(表格形式)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳述實(shí)施例情況表表-2
實(shí)施例情況表表-1
從實(shí)施例情況表(表-1)可見(jiàn)實(shí)施例只選二檔環(huán)境溫度實(shí)施，①1-7℃；②7-10℃。1-7℃是本發(fā)明技術(shù)的溫控指標(biāo)，考慮到荔枝銷售的貨架貯存和消費(fèi)者冰箱貯存的溫控一般在1-10℃，則分7-10℃的溫控段做上述實(shí)施例，從表-1可見(jiàn)，當(dāng)在同等條件下，保鮮混合氣體壓力大的鮮荔枝的保鮮期長(zhǎng)；在同等條件下，選用氧氣透過(guò)量小的薄膜材料制袋包裝的荔枝，保鮮期長(zhǎng)；在同等條件下，環(huán)境溫度在1-10℃之時(shí)，溫度控制低的保鮮期長(zhǎng)。從表-2可見(jiàn)，采用60Co的γ-射線輻射后的保鮮期比未輻射的要長(zhǎng)3-13天左右。在同等條件下，經(jīng)60CO的γ-射線劑量在10萬(wàn)-30萬(wàn)拉德之間輻射時(shí)，劑量大的，保鮮期長(zhǎng)。另外，在所有條件相同情況下，荔枝的不同產(chǎn)地、品種、大小、成熟度、包裝環(huán)境、包裝材料厚度，采收后至包裝冷藏的時(shí)間長(zhǎng)短、包裝預(yù)冷程度等都在不同程度的影響包裝后的保鮮期，由于一般差異時(shí)間在1-3天，影響不太大，考慮到各種狀態(tài)情況得雜，其實(shí)施例忽略不做。
權(quán)利要求
1.一種荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法，其特征在于荔枝經(jīng)混合水溶液漂洗浸泡5-10分鐘，并進(jìn)行瀝干水分和預(yù)冷處理后，裝入內(nèi)有乙烯吸附劑和保鮮混合氣體的高阻隔或次高阻隔薄膜包裝袋中，密封后，裝箱置1℃-7℃冷鏈中貯運(yùn)和銷售；其中保鮮混合氣體的成份及體積比為氧氣1％-10％、二氧化碳1％-15％、氮?dú)庥嗔?；保鮮混合氣體與荔枝的體積比為1∶1-2；包裝袋內(nèi)的相對(duì)濕度為80％-90％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法，其特征在于該袋采用在20℃和105Pa的條件，24小時(shí)氧氣透過(guò)量小于或等于11ml/m2的高阻隔薄膜材料制成，混合氣體的壓力為1.00×105-2.00×105Pa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法，其特征在于該袋或采用20℃和105Pa的條件，24小時(shí)氧氣透過(guò)量小于或等于100ml/m2大于10ml/m2的次高阻隔薄膜材料制成，此時(shí)，混合氣體的壓力為1.01×105-2.00×105Pa。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法；其特征在于荔枝在裝袋前經(jīng)過(guò)抑制酶的活性和微生物活動(dòng)的混合保鮮水溶液預(yù)漂洗浸泡處理。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的荔枝氣調(diào)式高隔袋的鮮銷方法，其特征在于抑制酶的活性和微生物活動(dòng)的混合保鮮水溶液均為重量百分比的10％檸檬酸+0.1％-1％維生素C+2％亞硫酸氫鈉+0.1％苯雷特+0.1％乙磷鋁的混合水溶液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法，其特征在于乙烯吸附劑為高錳酸鉀溴化活性炭。
全文摘要
本發(fā)明涉及鮮荔枝的保鮮貯運(yùn)和銷售。具體地說(shuō),是一種荔枝氣調(diào)式高阻隔袋的鮮銷方法。荔枝經(jīng)混合保鮮水溶液處理瀝干,預(yù)冷后,裝入內(nèi)有乙烯吸附劑,保鮮混合氣體的高阻隔薄膜包裝袋中,密封后,經(jīng)或不經(jīng)劑量為10—30萬(wàn)拉德的
文檔編號(hào)A23B7/144GK1265835SQ0010209
公開(kāi)日2000年9月13日 申請(qǐng)日期2000年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月11日
發(fā)明者梅龍 申請(qǐng)人:梅龍