1.一種牛肉醬，其特征在于：主要由下列重量份的原料制成：牛腿肉100~200份、熟豬皮粒50~80份、熟花生碎10~15份、熟芝麻10~20份、熟豌豆30~40份、香油40~50份、豆瓣醬50~60份、番茄醬30~40份、鹽10~20份、白胡椒粉10~20份、全當(dāng)歸10~15份、耗油10~15份、姜粉40~50份、蒜粉50~60份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉醬，其特征在于：還包括辣椒粉30~50份或者花椒粉20~30份。
3.如權(quán)利要求1所述的牛肉醬的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟1：將牛腿肉切成肉丁，加入耗油、白胡椒粉、姜粉、蒜粉腌制20~30分鐘；
步驟2：鍋中放入香油、豆瓣醬小火翻炒，然后放入腌好的牛腿肉肉丁，煸干水份；
步驟3：向鍋中加水，放入熟豬皮粒、當(dāng)歸，大火煮開(kāi)；
步驟4：放入熟豌豆、番茄醬、姜粉、蒜粉、鹽，小火慢燉1~1.2小時(shí)；
步驟5：大火收汁，放入熟花生碎、熟芝麻，起鍋即得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牛肉醬的加工方法，其特征在于：步驟2中姜粉的加入量為20~30份，蒜粉的加入量為25~40份。