本發(fā)明涉及水果加工技術(shù)領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及一種草莓果脯及其制作方法。

背景技術(shù)：

草莓又叫洋莓、地莓、地果、鳳梨、紅莓等，原產(chǎn)歐洲，20世紀(jì)初傳入我國并風(fēng)靡華夏。草莓外觀呈心形，色澤鮮艷，果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人，營養(yǎng)豐富，富含維生素C和磷、鋅、鐵、鈣、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，果實(shí)對人體腸胃病和貧血癥有一定療效，對促進(jìn)智力發(fā)育有重要作用，素有“水果皇后”之美譽(yù)。但草莓果實(shí)含有水量高，組織嬌嫩，易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)，而且草莓是季節(jié)性水果；所以為了保存草莓，一般做成果汁、果醬以及果干等，而做成果干更容易攜帶，但由于目前草莓果脯一般在高溫下烘干，會(huì)造成草莓中營養(yǎng)成分的流失。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題，并提供一種營養(yǎng)豐富富含維生素的草莓果脯，本發(fā)明還提供一種制作方法，將草莓從果蒂的方向戳穿一個(gè)孔后浸泡到營養(yǎng)液中，在高壓條件下使得營養(yǎng)能滲入草莓，使得制得的草莓果脯營養(yǎng)豐富，且最后將果膠、火麻油與牛奶包裹草莓表層，能延長草莓果脯儲(chǔ)存期。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種草莓果脯，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200-500份、檸檬汁50-100份、冰糖20-50份、金銀花15-20份、金花茶葉8-15份、雪蓮果汁30-50份、牛奶50-100份、木糖醇1-5份、藍(lán)莓濃縮液5-15份、牛油果汁5-8份、維生素C 1-3份、果膠20-30份、火麻油5-8份。

優(yōu)選的是，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓300份、檸檬汁80份、冰糖40份、金銀花18份、金花茶葉10份、雪蓮果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、藍(lán)莓濃縮液10份、牛油果汁6份、維生素C 2份、果膠25份、火麻油7份。

本發(fā)明還提供一種所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步驟：

1)、將草莓放入水中加入食鹽、面粉、水采用超聲波清洗機(jī)進(jìn)行清洗2-5分鐘，再用清水漂洗2-3次，從果蒂的方向?qū)⒉葺链┮粋€(gè)孔，晾干；

2)、金銀花、金花茶葉與雪蓮果汁混合，溫度為45℃浸泡1-2小時(shí)后，過濾后濾液與檸檬汁、冰糖、木糖醇、藍(lán)莓濃縮液、牛油果汁混合攪拌至冰糖溶解得到溶液A，將經(jīng)過步驟1的草莓放置于溶液A，在壓力為1-2Mpa的條件下，靜置1-2小時(shí)后，草莓取出，放置零下20-30℃冷凍干燥至水分含量低于10％；

3)、將果膠、火麻油與牛奶混合，在溫度為70-90℃煮制到原來體積的一半得到膠狀液，再冷卻后加入經(jīng)過步驟2)的草莓，再拿出放置在微波中干燥殺菌即得所述草莓果脯。

優(yōu)選的是，步驟1中超聲波清洗間歇清洗，清洗30秒，停止1分鐘，超聲波工作頻率為20-30赫茲，間歇性清洗可減少草莓的損傷，并且清洗干凈。

優(yōu)選的是，所述藍(lán)莓濃縮液是通過藍(lán)莓直接榨汁后，減壓濃縮后得到所述藍(lán)莓濃縮液。

優(yōu)選的是，步驟3)微波的溫度為70-80℃，時(shí)間為10-15分鐘。

本發(fā)明至少包括以下有益效果：

本發(fā)明添加金銀花、金花茶葉、雪蓮果汁、檸檬汁、藍(lán)莓濃縮液、牛油果汁富含多種維生素，能增加顯著增加草莓的營養(yǎng)成分，且藍(lán)莓濃縮液含有豐富的花青素能起到護(hù)色的作用，使得草莓色澤鮮艷，牛油果中豐富的脂肪酸能減少草莓在干燥的過程營養(yǎng)成分，本發(fā)明的制作方法，將草莓從果蒂的方向戳穿一個(gè)孔后浸泡到營養(yǎng)液中，在高壓條件下使得營養(yǎng)能滲入草莓，使得制得的草莓果脯營養(yǎng)豐富，且最后將果膠、火麻油與牛奶包裹草莓表層，能延長草莓果脯儲(chǔ)存期。

本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。

具體實(shí)施方式

結(jié)合下面實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。

實(shí)施例1

本實(shí)施例草莓果脯，由以下重量份原料制成：草莓200份、檸檬汁50份、冰糖50份、金銀花20份、金花茶葉15份、雪蓮果汁50份、牛奶100份、木糖醇5份、藍(lán)莓濃縮液15份、牛油果汁8份、維生素C 3份、果膠30份、火麻油5份。

所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步驟：

1)、將草莓放入水中加入食鹽、面粉、水采用超聲波清洗機(jī)進(jìn)行清洗2分鐘，再用清水漂洗2-3次，從果蒂的方向?qū)⒉葺链┮粋€(gè)孔，晾干；

2)、金銀花、金花茶葉與雪蓮果汁混合，溫度為45℃浸泡1小時(shí)后，過濾后濾液與檸檬汁、冰糖、木糖醇、藍(lán)莓濃縮液、牛油果汁混合攪拌至冰糖溶解得到溶液A，將經(jīng)過步驟1的草莓放置于溶液A，在壓力為2Mpa的條件下，靜置2小時(shí)后，草莓取出，放置零下30℃冷凍干燥至水分含量低于10％；

3)、將果膠、火麻油與牛奶混合，在溫度為70℃煮制到原來體積的一半得到膠狀液，再冷卻后加入經(jīng)過步驟2)的草莓，再拿出放置在微波中干燥殺菌即得所述草莓果脯。

實(shí)施例2

本實(shí)施例草莓果脯，由以下重量份原料制成：草莓300份、檸檬汁80份、冰糖40份、金銀花18份、金花茶葉10份、雪蓮果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、藍(lán)莓濃縮液10份、牛油果汁6份、維生素C 2份、果膠25份、火麻油7份，所述藍(lán)莓濃縮液是通過藍(lán)莓直接榨汁后，減壓濃縮后得到所述藍(lán)莓濃縮液。

所述的草莓果脯的制作方法，包括下列步驟：

1)、將草莓放入水中加入食鹽、面粉、水采用超聲波清洗機(jī)進(jìn)行清洗5分鐘，超聲波清洗間歇清洗，清洗30秒，停止1分鐘，超聲波工作頻率為20赫茲，再用清水漂洗3次，從果蒂的方向?qū)⒉葺链┮粋€(gè)孔，晾干；

2)、金銀花、金花茶葉與雪蓮果汁混合，溫度為45℃浸泡2小時(shí)后，過濾后濾液與檸檬汁、冰糖、木糖醇、藍(lán)莓濃縮液、牛油果汁混合攪拌至冰糖溶解得到溶液A，將經(jīng)過步驟1的草莓放置于溶液A，在壓力為2Mpa的條件下，靜置2小時(shí)后，草莓取出，放置零下20-30℃冷凍干燥至水分含量低于10％；

3)、將果膠、火麻油與牛奶混合，在溫度為90℃煮制到原來體積的一半得到膠狀液，再冷卻后加入經(jīng)過步驟2)的草莓，再拿出放置在微波中微波的溫度為80℃，時(shí)間為15分鐘干燥殺菌即得所述草莓果脯。

盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)施例。