本發(fā)明涉及食品加工，尤其涉及一種具有減肥功效的納米微膠囊及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內(nèi)脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導(dǎo)致的一種狀態(tài)。我國《居民體重管理核心知識(shí)》指出，體重指數(shù)（bmi）是衡量人體胖瘦程度的一個(gè)常用標(biāo)準(zhǔn)，其計(jì)算方式是體重（kg）除以身高的平方（m2）。依據(jù)現(xiàn)行《成年人體重判定》（ws/t?428-2013）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我國成年人體重指數(shù)應(yīng)維持在18.5≤bmi＜24.0，bmi＜18.5為體重過輕，24.0≤bmi＜28.0為超重，bmi≥28.0為肥胖；成年人男性腰圍≥90厘米、女性腰圍≥85厘米為中心型肥胖，85厘米≤男性腰圍＜90?厘米、80厘米≤女性腰圍＜85厘米為中心型肥胖前期。

2、目前，肥胖癥有著年輕化趨勢，青少年兒童和20-30歲青年群體患肥胖癥的情況逐漸增多。此外，現(xiàn)代人久坐、熬夜、長時(shí)間使用電子產(chǎn)品等不健康的生活方式都可能會(huì)引起肥胖問題。肥胖被世界衛(wèi)生組織確定為十大慢性疾病之一，也是世界范圍內(nèi)最嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題之一，是僅次于吸煙的致死原因。因此，如何減肥已成為科研工作者的研究熱點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明提供一種具有減肥功效的納米微膠囊，通過芯材和壁材的復(fù)配達(dá)到明顯的減肥功效。

2、本發(fā)明提供一種上述納米微膠囊的制備方法，通過該制備方法可以簡單快速地得到具有減肥功效的納米微膠囊，便于擴(kuò)大生產(chǎn)。

3、本發(fā)明還提供一種上述納米微膠囊或者上述制備方法制備得到的納米微膠囊在制備減肥相關(guān)產(chǎn)品中的應(yīng)用，拓寬了納米微膠囊的應(yīng)用范圍，也為減肥相關(guān)產(chǎn)品提供新的原料。

4、本發(fā)明提供一種具有減肥功效的納米微膠囊，其中，納米微膠囊包括芯材和包覆在芯材表面的壁材；

5、芯材包括椰子甘油二酯；

6、壁材包括食源肽、藥食同源物質(zhì)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯。

7、如上所述的納米微膠囊，其中，基于納米微膠囊的質(zhì)量，椰子甘油二酯的含量為20%-70%，食源肽的含量為0.1%-10%，藥食同源物質(zhì)的含量為0.1%-40%，表沒食子兒茶素沒食子酸酯的含量為0.1%-2%。

8、如上所述的納米微膠囊，其中，食源肽包括魚膠原三肽、大豆肽、玉米肽中的至少一種；和/或，

9、藥食同源物質(zhì)包括山藥粉、茯苓粉、桑葉粉、山楂粉、荷葉粉、玫瑰茄粉、白蕓豆提取物、薏苡仁提取物中的至少一種。

10、如上所述的納米微膠囊，其中，芯材還包括抗氧化劑，優(yōu)選地，基于納米微膠囊的質(zhì)量，抗氧化劑的含量為0.001%-0.1%；

11、和/或，壁材還包括乳化劑、穩(wěn)定劑和高分子材料，優(yōu)選地，基于納米微膠囊的質(zhì)量，乳化劑的含量為0.001%-1%，穩(wěn)定劑的含量為1%-10%，高分子材料的含量為11%-50%。

12、如上所述的納米微膠囊，其中，抗氧化劑包括特丁基對(duì)苯二酚、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、抗壞血酸棕櫚酸酯、維生素e、迷迭香提取物中的至少一種；

13、和/或，乳化劑包括單,雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、單甘脂、蔗糖酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、磷脂、大豆磷脂中的至少一種；

14、和/或，穩(wěn)定劑包括磷酸氫二鉀、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸氫鈣、磷酸三鉀、磷酸三鈉、三聚磷酸鈉中的至少一種；

15、和/或，高分子材料包括低聚異麥芽糖、酪蛋白酸鈉、抗性淀粉中的至少一種。

16、如上所述的納米微膠囊，其中，納米微膠囊的粒徑為450-500?nm。

17、本發(fā)明提供一種上述納米微膠囊的制備方法，其中，包括如下步驟：

18、將包括椰子甘油二酯的芯材和包括食源肽、藥食同源物質(zhì)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯的壁材混合后依次進(jìn)行剪切處理、均質(zhì)處理，得到納米微膠囊。

19、如上所述的制備方法，其中，剪切處理的轉(zhuǎn)速為3000-6000?r/min，溫度為20℃-40℃，時(shí)間為5-20?min；

20、和/或，均質(zhì)處理的壓力為30-70?mpa，次數(shù)為1-4次。

21、如上所述的制備方法，其中，均質(zhì)處理后還包括噴霧干燥處理；噴霧干燥處理的進(jìn)風(fēng)溫度為140-200℃，出風(fēng)溫度為110-160℃，進(jìn)樣速率為5-30?r/min，離心噴頭頻率為150-300?hz。

22、本發(fā)明還提供一種上述納米微膠囊或者上述制備方法制備得到的納米微膠囊在制備減肥相關(guān)產(chǎn)品中的應(yīng)用。

23、本發(fā)明提供一種具有減肥功效的納米微膠囊，具有包括椰子甘油二酯的芯材和包括食源肽、藥食同源物質(zhì)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯的壁材，且壁材包覆在芯材表面。該納米微膠囊存在以下有益效果：

24、（1）本發(fā)明的納米微膠囊中椰子甘油二酯、食源肽、藥食同源物質(zhì)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯可以分別通過多種途徑促進(jìn)脂肪分解、以多機(jī)制的方式達(dá)到減肥功效，促使每個(gè)組分發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，從而增強(qiáng)整體的減肥功效，且對(duì)人群具有普適性；

25、（2）本發(fā)明的納米微膠囊中椰子甘油二酯、食源肽、藥食同源物質(zhì)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯具有良好的生物安全性，不會(huì)給機(jī)體造成負(fù)擔(dān)；

26、（3）本發(fā)明采用納米微膠囊的方式將具有疏水性的椰子甘油二酯以及具有親水性的食源肽、藥食同源物質(zhì)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯進(jìn)行復(fù)配，促使包括食源肽、藥食同源物質(zhì)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯的壁材包覆在包括椰子甘油二酯的芯材表面，從而形成水包油結(jié)構(gòu)；與單純的混合復(fù)配方式相比，水包油結(jié)構(gòu)不僅可以在熱、光、貯藏等方面有效提高椰子油甘油二酯的穩(wěn)定性，解決脂溶性材料的水溶性問題，還可以最大程度促使原料保持活性結(jié)構(gòu)，進(jìn)而更好地發(fā)揮減肥功效；

27、（4）本發(fā)明的納米微膠囊具有良好的溶解性和均一性、優(yōu)異的穩(wěn)定性，能夠快速溶于水中并形成乳狀液，因而適用于沖泡服用，與注射給藥、直腸給藥等方式相比，更加簡單方便，更有利于被人們接受；

28、（5）本發(fā)明的納米微膠囊有助于控制體重及腰圍，調(diào)理脂代謝平衡，遏制食欲，從而達(dá)到減肥的功效；還具有緩解高脂飲食造成的肝臟、腎臟的炎性病變的潛力，最終達(dá)到健康減肥的功效。

技術(shù)特征：

1.一種具有減肥功效的納米微膠囊，其特征在于，所述納米微膠囊包括芯材和包覆在芯材表面的壁材；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的納米微膠囊，其特征在于，基于所述納米微膠囊的質(zhì)量，所述椰子甘油二酯的含量為20%-70%，所述食源肽的含量為0.1%-10%，所述藥食同源物質(zhì)的含量為0.1%-40%，所述表沒食子兒茶素沒食子酸酯的含量為0.1%-2%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的納米微膠囊，其特征在于，所述食源肽包括魚膠原三肽、大豆肽、玉米肽中的至少一種；和/或，

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的納米微膠囊，其特征在于，所述芯材還包括抗氧化劑，優(yōu)選地，基于所述納米微膠囊的質(zhì)量，所述抗氧化劑的含量為0.001%-0.1%；

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的納米微膠囊，其特征在于，所述抗氧化劑包括特丁基對(duì)苯二酚、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、抗壞血酸棕櫚酸酯、維生素e、迷迭香提取物中的至少一種；

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的納米微膠囊，其特征在于，所述納米微膠囊的粒徑為450-500?nm。

7.權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述納米微膠囊的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述剪切處理的轉(zhuǎn)速為3000-6000?r/min，溫度為20℃-40℃，時(shí)間為5-20?min；

9.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的制備方法，其特征在于，所述均質(zhì)處理后還包括噴霧干燥處理；所述噴霧干燥處理的進(jìn)風(fēng)溫度為140-200℃，出風(fēng)溫度為110-160℃，進(jìn)樣速率為5-30r/min，離心噴頭頻率為150-300?hz。

10.權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述納米微膠囊或者權(quán)利要求7-9任一項(xiàng)所述制備方法制備得到的納米微膠囊在制備減肥相關(guān)產(chǎn)品中的應(yīng)用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種具有減肥功效的納米微膠囊及其制備方法和應(yīng)用。該納米微膠囊包括芯材和包覆在芯材表面的壁材，其中，芯材包括椰子甘油二酯，壁材包括食源肽、藥食同源物質(zhì)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯。本發(fā)明的納米微膠囊可以通過多種途徑促進(jìn)脂肪分解、以多機(jī)制的方式達(dá)到減肥功效，促使每個(gè)組分發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，從而增強(qiáng)整體的減肥功效，且對(duì)人群具有普適性；其能夠控制體重及腰圍，調(diào)理脂代謝平衡，遏制食欲，從而達(dá)到減肥的功效，還具有緩解高脂飲食造成的肝臟、腎臟的炎性病變的潛力，最終達(dá)到健康減肥的功效。

技術(shù)研發(fā)人員：谷瑞增,陳亮,李淼,董哲,劉文穎,李國明,盧知浩,陸路,周浩純,張新雪,秦修遠(yuǎn),馬鈺榮,崔朋磊,馬永慶,王憬,畢園
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/8