本發(fā)明涉及一種葡萄酒的制備方法，應(yīng)用于葡萄酒的制備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的，英文名Wine。

傳統(tǒng)自制葡萄酒由于技術(shù)有限經(jīng)常出現(xiàn)釀造的葡萄酒變質(zhì)的情況，大多數(shù)是因?yàn)檫x擇的葡萄未成熟、制作的過程中沒有很好的控制葡萄的潔凈度；現(xiàn)在市場(chǎng)上的葡萄大多數(shù)都有殘留的農(nóng)藥，在釀造葡萄酒的過程中沒有把農(nóng)藥清理干凈，這樣會(huì)產(chǎn)生使用安全問題，在不損害葡萄表面酵母菌出去農(nóng)藥變得極其重要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明公開了一種安全環(huán)保、簡(jiǎn)單方便的葡萄酒的制備方法。

本發(fā)明所述的一種葡萄酒的制備方法，具體步驟如下：

步驟一：選材：購(gòu)買果皮呈紫紅色的自然成熟的葡萄；

步驟二：取葡萄粒：用剪刀將葡萄從葡萄枝上剪下來，每個(gè)葡萄粒保留0.4-0.6cm的果蒂，將果皮破損的葡萄與果皮完好的葡萄分開；

步驟四：清洗：將步驟二中果皮完好的葡萄放在流動(dòng)的清水中清洗2分鐘，然后用淡鹽水浸泡8-12min沖洗過的葡萄，然后再用流動(dòng)的清水清洗淡鹽水浸泡過的葡萄，最后把葡萄表面的水瀝干；

步驟五：混合：把步驟四中瀝干水的葡萄放入干凈的盆中，將手洗凈并把葡萄一個(gè)一個(gè)捏碎，然后在盆中加入冰糖，葡萄與冰糖的質(zhì)量比為6：1；

步驟六：裝瓶：將步驟五盆中的葡萄倒入洗凈并晾干的玻璃瓶中，裝瓶時(shí)留三分之一的空間，然后用保鮮膜封口纏緊；

步驟七：將步驟六的玻璃瓶放在陰涼處發(fā)酵25-35天即可。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明中選擇成熟的紫紅色葡萄作為原材料，使得在發(fā)酵過程中保證酵母菌將成熟葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精；在取葡萄粒時(shí)選擇沒有破皮的葡萄，并用鹽水浸泡能很有效的去除葡萄中的農(nóng)藥成分且鹽水不會(huì)進(jìn)入葡萄內(nèi)影響發(fā)酵。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明所述的一種葡萄酒的制備方法，具體步驟如下：

步驟一：選材：購(gòu)買果皮呈紫紅色的自然成熟的葡萄；

步驟二：取葡萄粒：用剪刀將葡萄從葡萄枝上剪下來，每個(gè)葡萄粒保留0.4-0.6cm的果蒂，將果皮破損的葡萄與果皮完好的葡萄分開；

步驟四：清洗：將步驟二中果皮完好的葡萄放在流動(dòng)的清水中清洗2分鐘，然后用淡鹽水浸泡8-12min沖洗過的葡萄，然后再用流動(dòng)的清水清洗淡鹽水浸泡過的葡萄，最后把葡萄表面的水瀝干；

步驟五：混合：把步驟四中瀝干水的葡萄放入干凈的盆中，將手洗凈并把葡萄一個(gè)一個(gè)捏碎，然后在盆中加入冰糖，葡萄與冰糖的質(zhì)量比為6：1；

步驟六：裝瓶：將步驟五盆中的葡萄倒入洗凈并晾干的玻璃瓶中，裝瓶時(shí)留三分之一的空間，然后用保鮮膜封口纏緊；

步驟七：將步驟六的玻璃瓶放在陰涼處發(fā)酵25-35天即可。

實(shí)例一：

步驟一：選材：購(gòu)買果皮呈紫紅色的自然成熟的葡萄；

步驟二：取葡萄粒：用剪刀將葡萄從葡萄枝上剪下來，每個(gè)葡萄粒保留0.5cm的果蒂，將果皮破損的葡萄與果皮完好的葡萄分開；

步驟四：清洗：將步驟二中果皮完好的葡萄放在流動(dòng)的清水中清洗2分鐘，然后用淡鹽水浸泡10min沖洗過的葡萄，然后再用流動(dòng)的清水清洗淡鹽水浸泡過的葡萄，最后把葡萄表面的水瀝干；

步驟五：混合：把步驟四中瀝干水的葡萄放入干凈的盆中，將手洗凈并把葡萄一個(gè)一個(gè)捏碎，然后在盆中加入冰糖，葡萄與冰糖的質(zhì)量比為6：1；

步驟六：裝瓶：將步驟五盆中的葡萄倒入洗凈并晾干的玻璃瓶中，裝瓶時(shí)留三分之一的空間，然后用保鮮膜封口纏緊；

步驟七：將步驟六的玻璃瓶放在陰涼處發(fā)酵30天即可。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。