本技術(shù)涉及酒釀發(fā)酵，具體為一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、隨著酒類行業(yè)的迅速發(fā)展，釀酒科技的重要作用，被越來越多的企業(yè)所重視，白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，經(jīng)浸泡、煮熟和蒸透后，撒上甜酒曲，保溫發(fā)酵制成的一種食品。發(fā)酵時(shí)，將糟醅裝入窖池，用封窖泥將窖池密封，糟醅在密閉的空間進(jìn)行發(fā)酵。

2、傳統(tǒng)的窖池發(fā)酵并不能很好的對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行調(diào)控，發(fā)酵反應(yīng)很容易遭受外界環(huán)境影響，以至于釀造出的白酒口味存在品質(zhì)差異。

3、現(xiàn)有技術(shù)公開號(hào)：cn213739374u，提供了一種技術(shù)方案：一種用于溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐由罐體外殼、罐體內(nèi)殼和頂板組成，所述罐體外殼和罐體內(nèi)殼頂部均與頂板底部固定連接，所述發(fā)酵罐內(nèi)部設(shè)有發(fā)酵室，所述發(fā)酵室內(nèi)部設(shè)有加熱器，所述加熱器與罐體內(nèi)殼內(nèi)壁固定連接，所述加熱器底部設(shè)有溫度傳感器，所述溫度傳感器與罐體內(nèi)殼內(nèi)壁固定連接。本實(shí)用新型通過溫度控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)加熱器和電磁水閥的控制，根據(jù)發(fā)酵反應(yīng)不同時(shí)段的需求對(duì)發(fā)酵室內(nèi)部的溫度進(jìn)行相應(yīng)調(diào)控，并通過氣壓控制系統(tǒng)控制排氣扇和電磁氣閥打開，通過排氣扇將發(fā)酵室內(nèi)部的氣體經(jīng)由通風(fēng)管和電磁氣閥排出發(fā)酵室，以確保發(fā)酵反應(yīng)的正常進(jìn)行，提高最后的產(chǎn)品質(zhì)量。

4、但是：

5、該方案中采用攪拌葉對(duì)原料與酒曲進(jìn)行攪拌使其充分的混合接觸，來提升發(fā)酵的效率，但是由于一般原料采用的是顆粒狀的大米、玉米等糧食作為原料，導(dǎo)致原料的內(nèi)部無法直接接觸到酒曲，導(dǎo)致發(fā)酵的效率一般。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、(一)解決的技術(shù)問題

2、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型提供了一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備。

3、(二)技術(shù)方案

4、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的頂部固定安裝有圓框，所述圓框的頂部固定連接有支撐架，所述支撐架頂部的下方固定安裝有電機(jī)，所述電機(jī)的輸出端通過聯(lián)軸器固定連接有轉(zhuǎn)桿，所述轉(zhuǎn)桿貫穿圓框延伸至發(fā)酵罐的內(nèi)部，所述圓框內(nèi)壁的底部?jī)蓚?cè)分別固定連接有兩塊碾壓斜板，所述轉(zhuǎn)桿外壁處于圓框內(nèi)壁兩側(cè)的位置分別固定連接有碾壓伸縮板，通過啟動(dòng)設(shè)置的電機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)桿外壁的碾壓伸縮板旋轉(zhuǎn)，通過與碾壓斜板的配合，使得碾壓伸縮板每次經(jīng)過碾壓斜板時(shí)都可以通過斜面對(duì)原料顆粒進(jìn)行碾壓，使其形成粉末顆粒，以方便提升后續(xù)原料與酒曲進(jìn)行攪拌時(shí)接觸效率。

5、優(yōu)選的，所述碾壓伸縮板由支撐框、斜面滑板、彈簧組成，所述斜面滑板滑動(dòng)連接在支撐框的內(nèi)壁，所述彈簧固定連接在斜面滑板與支撐框內(nèi)壁之間的位置，所述斜面滑板與碾壓斜板的斜面位置相對(duì)應(yīng)，通過設(shè)置斜面滑板在支撐框內(nèi)壁滑動(dòng)通過彈簧的張力進(jìn)行支撐的方式，以方便碾壓伸縮板在碾壓時(shí)進(jìn)行伸縮，使得斜面滑板在碾壓斜板斜面上滑動(dòng)進(jìn)行碾壓。

6、優(yōu)選的，所述圓框的底部開設(shè)有通槽，所述通槽的內(nèi)壁滑動(dòng)連接有密封條，通過抽開密封條方便將原料粉末通過通槽進(jìn)入的發(fā)酵罐。

7、優(yōu)選的，所述轉(zhuǎn)桿外壁處于發(fā)酵罐內(nèi)部的位置固定連接有螺旋狀攪拌葉，通過設(shè)置螺旋狀攪拌葉，使得轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)時(shí)可以帶動(dòng)螺旋狀攪拌葉可以對(duì)原料粉末和酒曲進(jìn)行攪拌使其充分混合，以方便進(jìn)行發(fā)酵，提升發(fā)酵的效率。

8、優(yōu)選的，所述發(fā)酵罐的罐壁嵌設(shè)有螺旋管，所述螺旋管頂部的一端固定連接有進(jìn)水管，所述螺旋管底部的一端固定連接有出水管，通過在發(fā)酵罐的罐壁設(shè)置螺旋管，以方便通過進(jìn)水管向螺旋管進(jìn)行注入溫度調(diào)節(jié)的液體介質(zhì)，通過流經(jīng)的液體介質(zhì)的溫度來調(diào)節(jié)發(fā)酵罐的內(nèi)部的溫度。

9、優(yōu)選的，所述進(jìn)水管的外壁固定連接有加熱環(huán)，用于對(duì)流經(jīng)的液體介質(zhì)進(jìn)行加熱，以方便提升液體介質(zhì)的溫度。

10、(三)有益效果

11、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型提供了一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，具備以下有益效果：

12、1、該一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，通過啟動(dòng)設(shè)置的電機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)桿外壁的碾壓伸縮板旋轉(zhuǎn)，通過與碾壓斜板的配合，使得碾壓伸縮板每次經(jīng)過碾壓斜板時(shí)都可以通過斜面對(duì)原料顆粒進(jìn)行碾壓，使其形成粉末顆粒，以方便提升后續(xù)原料與酒曲進(jìn)行攪拌時(shí)接觸效率，且通過設(shè)置斜面滑板在支撐框內(nèi)壁滑動(dòng)通過彈簧的張力進(jìn)行支撐的方式，以方便碾壓伸縮板在碾壓時(shí)進(jìn)行伸縮，使得斜面滑板在碾壓斜板斜面上滑動(dòng)進(jìn)行碾壓，且通過設(shè)置螺旋狀攪拌葉，使得轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)時(shí)可以帶動(dòng)螺旋狀攪拌葉可以對(duì)原料粉末和酒曲進(jìn)行攪拌使其充分混合，以方便進(jìn)行發(fā)酵，提升發(fā)酵的效率。

13、2、該一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，通過在發(fā)酵罐的罐壁設(shè)置螺旋管，以方便通過進(jìn)水管向螺旋管進(jìn)行注入溫度調(diào)節(jié)的液體介質(zhì)，通過流經(jīng)的液體介質(zhì)的溫度來調(diào)節(jié)發(fā)酵罐的內(nèi)部的溫度。

技術(shù)特征：

1.一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵罐(1)，其特征在于：所述發(fā)酵罐(1)的頂部固定安裝有圓框(2)，所述圓框(2)的頂部固定連接有支撐架(21)，所述支撐架(21)頂部的下方固定安裝有電機(jī)(22)，所述電機(jī)(22)的輸出端通過聯(lián)軸器固定連接有轉(zhuǎn)桿(23)，所述轉(zhuǎn)桿(23)貫穿圓框(2)延伸至發(fā)酵罐(1)的內(nèi)部，所述圓框(2)內(nèi)壁的底部?jī)蓚?cè)分別固定連接有兩塊碾壓斜板(25)，所述轉(zhuǎn)桿(23)外壁處于圓框(2)內(nèi)壁兩側(cè)的位置分別固定連接有碾壓伸縮板(26)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述碾壓伸縮板(26)由支撐框(261)、斜面滑板(262)、彈簧(263)組成，所述斜面滑板(262)滑動(dòng)連接在支撐框(261)的內(nèi)壁，所述彈簧(263)固定連接在斜面滑板(262)與支撐框(261)內(nèi)壁之間的位置，所述斜面滑板(262)與碾壓斜板(25)的斜面位置相對(duì)應(yīng)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述圓框(2)的底部開設(shè)有通槽(27)，所述通槽(27)的內(nèi)壁滑動(dòng)連接有密封條(28)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述轉(zhuǎn)桿(23)外壁處于發(fā)酵罐(1)內(nèi)部的位置固定連接有螺旋狀攪拌葉(24)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述發(fā)酵罐(1)的罐壁嵌設(shè)有螺旋管(11)，所述螺旋管(11)頂部的一端固定連接有進(jìn)水管(13)，所述螺旋管(11)底部的一端固定連接有出水管(12)。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述進(jìn)水管(13)的外壁固定連接有加熱環(huán)(131)。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)涉及酒釀發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種溫度可控的酒釀發(fā)酵設(shè)備，包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的頂部固定安裝有圓框，所述圓框的頂部固定連接有支撐架，所述支撐架頂部的下方固定安裝有電機(jī)，通過啟動(dòng)設(shè)置的電機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)桿外壁的碾壓伸縮板旋轉(zhuǎn)，通過與碾壓斜板的配合，使得碾壓伸縮板每次經(jīng)過碾壓斜板時(shí)都可以通過斜面對(duì)原料顆粒進(jìn)行碾壓，使其形成粉末顆粒，以方便提升后續(xù)原料與酒曲進(jìn)行攪拌時(shí)接觸效率，且通過設(shè)置斜面滑板在支撐框內(nèi)壁滑動(dòng)通過彈簧的張力進(jìn)行支撐的方式，以方便碾壓伸縮板在碾壓時(shí)進(jìn)行伸縮，使得斜面滑板在碾壓斜板斜面上滑動(dòng)進(jìn)行碾壓。

技術(shù)研發(fā)人員：張義鴻
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川省醉生緣酒業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240507
技術(shù)公布日：2025/1/20