一種食品保鮮劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑，特別涉及含油茶柏提取物的食品保鮮劑，屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，各種加工食品多種多樣，但是都存在一個保鮮和儲藏的問題，如何保證更長時間的品質(zhì)及風(fēng)味不會變壞，就要用到不同的保鮮劑來解決這個問題。選用合適的保鮮劑不僅要考慮價格成本、保鮮效果，同時還要考慮其安全性，增強食品添加劑的安全性這是成為一個急需解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明解決的技術(shù)問題是，提高食品保鮮劑的安全性能，同時也可以對廢棄的油茶柏回收利用。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是，提供一種食品保鮮劑，所述食品保鮮劑按重量份包括以下組分:油茶柏提取物5?15份，山梨酸鉀0.5?1.5份，山梨糖醇為3?5份，氨基酸3?5份，水70?90份；
所述油茶柏提取物由以下方法得到:用乙醇溶液在80?95°C下對油茶柏進(jìn)行浸提，過濾，收集濾液得提取液，提取液經(jīng)蒸發(fā)溶劑、干燥，得油茶柏提取物。
[0005]進(jìn)一步地，所述氨基酸為丙氨酸和/或酪氨酸。
[0006]進(jìn)一步地，所述乙醇溶液中乙醇的體積分?jǐn)?shù)為60?80%。
[0007]進(jìn)一步地，用乙醇溶液對油茶柏進(jìn)行多次浸提，過濾，濾液合并得提取液。
[0008]進(jìn)一步地，對所述提取液進(jìn)行脫色后再蒸發(fā)溶劑。
[0009]進(jìn)一步地，乙醇溶液對油茶柏進(jìn)行浸提的時間為1.5?3h。
[0010]進(jìn)一步地，所述食品保鮮劑按重量份由以下組分組成:油茶柏提取物5?15份，山梨酸鉀I份，山梨糖醇為3?5份，氨基酸3?5份，水70?90份。
[0011]進(jìn)一步地，其制備方法包括以下步驟:
(1)將0.5?1.5份的山梨酸鉀溶于70?90份的水中，攪拌均勻；
(2)再加入將3?5份的氨基酸，攪拌均勻；
(3)再加入3?5份的山梨糖醇，攪拌均勻；
(4)再加入5?15份的油茶柏提取物，攪拌均勻即得所述食品保鮮劑。
[0012]為了適應(yīng)人們崇尚自然、健康的思想，開發(fā)應(yīng)用高效安全的食品保鮮劑已成為當(dāng)今世界食品保鮮劑重要的研究領(lǐng)域。據(jù)有關(guān)資料證實，在人們長期食用的食品中，天然保鮮劑成分的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工合成的保鮮劑。因此，從自然界尋求天然保鮮劑的研究已引起各國科學(xué)家的高度重視。各國開發(fā)的大量天然保鮮劑產(chǎn)品，受到人們的普遍歡迎。
[0013]油茶柏提取物是一種從油茶柏中提取的物質(zhì)，對人體安全性高，其中富含:表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、兒茶素及茶皂素。這些物質(zhì)具有較好的抗氧化性能和較強抗菌特性。研究證明，其特有的油茶茶皂素適當(dāng)?shù)氖褂脤芏辔⑸锞哂休^強的抑菌性能，且對人體安全性較高。
[0014]目前很多食品保鮮劑來源于化學(xué)合成或從植物的根、莖、葉當(dāng)中提取，而直接利用農(nóng)林廢棄物中的多種活性成分來制備天然的食品保鮮劑還沒見相關(guān)報道，這些主要是基于提取工藝的復(fù)雜性和提取成分的復(fù)雜性導(dǎo)致成本的提高。本發(fā)明首次利用油茶柏，經(jīng)過簡單有效的提取工藝高效率的獲得活性成分，從而制備食品保鮮劑。
[0015]本發(fā)明的有益效果是，該食品保鮮劑從農(nóng)林廢棄物中提取了毒性低的天然活性物質(zhì)，不會在人體產(chǎn)生化學(xué)殘留，不會對人體健康產(chǎn)生危害，制作工藝簡單，生產(chǎn)成本適當(dāng)。本發(fā)明利用油茶柏水提取物制備食品保鮮劑，配制方便，效果顯著，無毒性，滿足食品安全的規(guī)定。
【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0017]實施例1
本實施例提供一種食品保鮮劑，其具體的制備步驟如下:
(I)油茶柏提取物的制備:用體積分?jǐn)?shù)60%乙醇溶液在80°C下對油茶柏進(jìn)行浸提2h，過濾，收集濾液；再用60%乙醇溶液重復(fù)浸提2次；3次的濾液合并得提取液，提取液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮去除溶劑，再真空干燥，得油茶柏提取物。
[0018](2)按照以下重量份稱量:5份油茶柏提取物，0.5份山梨酸鉀，3份山梨糖醇，4份丙氨酸，90份水。
[0019](3)將0.5份的山梨酸鉀溶于90份的水中，均勻攪拌20分鐘；再加入4份丙氨酸，均勻攪拌30分鐘；再加入3份山梨糖醇，均勻攪拌10分鐘；再加入5份油茶柏提取物，均勻攪拌30分鐘，得到食品保鮮劑。
[0020]以南方砂梨為例(貯藏80天):可溶性固形物下降率1.15%，有機(jī)酸下降6.05%，失重率1.02%，還原糖下降率9.09%，未見病斑。
[0021]實施例2
本實施例提供一種食品保鮮劑，其具體的制備步驟如下:
(I)油茶柏提取物的制備:用體積分?jǐn)?shù)70%乙醇溶液在90°C下對油茶柏進(jìn)行浸提3h，過濾，收集濾液；再用70%乙醇溶液重復(fù)浸提2次；3次的濾液合并得提取液，提取液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮去除溶劑，再真空干燥，得油茶柏提取物。
[0022](2)按照以下重量份稱量:10份油茶柏提取物，I份山梨酸鉀，5份山梨糖醇，5份酪氨酸，80份水。
[0023](3)將I份的山梨酸鉀溶于80份的水中，均勻攪拌30分鐘；再加入5份酪氨酸，均勻攪拌30分鐘；再加入5份山梨糖醇，均勻攪拌10分鐘；再加入10份油茶柏提取物，均勻攪拌30分鐘，得到食品保鮮劑。
[0024]以南方砂梨為例(貯藏80天):可溶性固形物下降率1.57%，有機(jī)酸下降6.76%，失重率1.21%，還原糖下降率9.57%，未見病斑。
[0025]實施例3
本實施例提供一種食品保鮮劑，其具體的制備步驟如下: (I)油茶柏提取物的制備:用體積分?jǐn)?shù)80%乙醇溶液在95 °C下對油茶柏進(jìn)行浸提1.5h，過濾，收集濾液；再用80%乙醇溶液重復(fù)浸提2次；3次的濾液合并得提取液，提取液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮去除溶劑，再真空干燥，得油茶柏提取物。
[0026](2)按照以下重量份稱量:15份油茶柏提取物，1.5份山梨酸鉀，4份山梨糖醇，2份丙氨酸，2份酪氨酸，70份水。
[0027](3)將1.5份的山梨酸鉀溶于70份的水中，均勻攪拌20分鐘；再加入2份丙氨酸與2份酪氨酸的混合氨基酸溶液，均勻攪拌40分鐘；再加入4份山梨糖醇，均勻攪拌10分鐘；再加入15份油茶柏提取物，均勻攪拌50分鐘，得到食品保鮮劑。
[0028]以南方砂梨為例(貯藏80天):可溶性固形物下降率0.95%，有機(jī)酸下降5.87%，失重率0.98%，還原糖下降率9.13%，未見病斑。
【主權(quán)項】
1.一種食品保鮮劑，其特征在于，所述食品保鮮劑按重量份包括以下組分:油茶柏提取物5?15份，山梨酸鉀0.5?1.5份，山梨糖醇為3?5份，氨基酸3?5份，水70?90份； 所述油茶柏提取物由以下方法得到:用乙醇溶液在80?95°C下對油茶柏進(jìn)行浸提，過濾，收集濾液得提取液，提取液經(jīng)蒸發(fā)溶劑、干燥，得油茶柏提取物。2.如權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，所述氨基酸為丙氨酸和/或酪氨酸。3.如權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，所述乙醇溶液中乙醇的體積分?jǐn)?shù)為60 ?80%。4.如權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，用乙醇溶液對油茶柏進(jìn)行多次浸提，過濾，濾液合并得提取液。5.如權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，對所述提取液進(jìn)行脫色后再蒸發(fā)溶劑。6.如權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，乙醇溶液對油茶柏進(jìn)行浸提的時間為1.5?3ho7.如權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，所述食品保鮮劑按重量份由以下組分組成:油茶柏提取物5?15份，山梨酸鉀I份，山梨糖醇為3?5份，氨基酸3?5份，水70?90份。8.如權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于，其制備方法包括以下步驟: (1)將0.5?1.5份的山梨酸鉀溶于70?90份的水中，攪拌均勻； (2)再加入將3?5份的氨基酸，攪拌均勻； (3)再加入3?5份的山梨糖醇，攪拌均勻； (4)再加入5?15份的油茶柏提取物，攪拌均勻即得所述食品保鮮劑。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食品保鮮劑，所述食品保鮮劑按重量份包括以下組分：油茶粕提取物5～15份，山梨酸鉀0.5～1.5份，山梨糖醇為3～5份，氨基酸3～5份，水70～90份；所述油茶粕提取物由以下方法得到：用乙醇溶液在80～95℃下對油茶粕進(jìn)行浸提，過濾，收集濾液得提取液，提取液經(jīng)蒸發(fā)溶劑、干燥，得油茶粕提取物。本發(fā)明利用油茶粕水提取物制備食品保鮮劑，配制方便，效果顯著，無毒性，滿足食品安全的規(guī)定。
【IPC分類】A23L3/3463, A23L3/3481
【公開號】CN105105280
【申請?zhí)枴緾N201510572850
【發(fā)明人】周波, 鐘海雁, 張燕, 曾文立, 廖晨曦
【申請人】中南林業(yè)科技大學(xué)
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年9月10日