一種天然食品保鮮劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種天然食品保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成份，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、曲酸等25種?，F(xiàn)有的防腐劑大多都是以化學(xué)成份為主的居多，但是化學(xué)成份的使用雖然復(fù)合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，但是如果防腐劑內(nèi)含有過多的人工合成化學(xué)成份，對(duì)人體健康難免會(huì)產(chǎn)生負(fù)面的影響，如專利申請(qǐng)?zhí)枮镃N201210306071.5，申請(qǐng)日為2012-08-27，名稱為“安全高效的復(fù)配食品防腐劑”的發(fā)明專利，其技術(shù)內(nèi)容為:本發(fā)明公開了一種安全高效的復(fù)配食品防腐劑，由防腐劑1、防腐劑2、防腐劑3、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增味劑、抗結(jié)劑組成。雖然從技術(shù)效果上來看，上述專利聲稱是安全高效，但是從其配方上來講，基本上全部都是合成的化學(xué)成份，所以其對(duì)人體而言，并非完全安全和健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有食品防腐劑存在的對(duì)人體健康有損害的問題，現(xiàn)在提出一種由天然成份加入的天然食品保鮮劑。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果，本發(fā)明技術(shù)方案如下:
一種天然食品保鮮劑，其特征在于，包括乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述乳酸鏈球菌素為2-7份、所述納他霉素為8-11份、所述曲酸為7-12份、所述海藻提取物為12-16份、所述茶多酚為4-10份、所述水為80-100 份。
[0005]所述乳酸鏈球菌素為3-5份、所述納他霉素為9-10份、所述曲酸為8-11份、所述海藻提取物為11-13份、所述茶多酚為6-8份、所述水為85-95份。
[0006]所述乳酸鏈球菌素為4份、所述納他霉素為10份、所述曲酸為9份、所述海藻提取物為12份、所述茶多酚為7份、所述水為90份。
[0007]還包括有香精油、D-異抗壞血酸鈉和大蒜素，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述香精油為1-5份、所述D-異抗壞血酸鈉為1-1.5份、所述大蒜素為1-4份。
[0008]所述香精油為3份、所述D-異抗壞血酸鈉為1.2份、所述大蒜素為3份。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明采用所使用的乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水、香精油、D-異抗壞血酸鈉和大蒜素等成份，能夠廣泛的應(yīng)用在食品上，發(fā)揮保鮮、防腐的功效，并且其主要成份為乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸等天然成份，包含了天然植物的提取物，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成較大的損害，并且天然成份防腐效果更佳。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
一種天然食品保鮮劑包括乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述乳酸鏈球菌素為2-7份、所述納他霉素為8-11份、所述曲酸為
7-12份、所述海藻提取物為12-16份、所述茶多酚為4-10份、所述水為80-100份。本發(fā)明采用所使用的乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水、香精油、D-異抗壞血酸鈉和大蒜素等成份，能夠廣泛的應(yīng)用在食品上，發(fā)揮保鮮、防腐的功效，并且其主要成份為乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸等天然成份，包含了天然植物的提取物，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成較大的損害，并且天然成份防腐效果更佳。
[0011]本申請(qǐng)的乳酸乳球菌素是世界公認(rèn)安全的天然食品防腐劑，乳酸鏈球菌素是由乳酸乳球菌產(chǎn)生的多肽類化合物，可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收利用，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有效，尤其是對(duì)梭狀菌和芽孢桿菌的抑制。曲酸是某些微生物生產(chǎn)過程中不經(jīng)糖代謝產(chǎn)生的一種弱酸性化合物，無色晶體，易溶于水、丙酮、醇類中，熱穩(wěn)定性高，不為細(xì)菌利用，抗菌譜廣，且P H值對(duì)其抗菌效果影響小，對(duì)人體無毒。曲酸及其衍生物通過影響多酚氧化酶的活性，對(duì)許多微生物的生長(zhǎng)有抑制作用。海藻提取物是指海藻中存在多種抗菌活性物質(zhì)，如瓊脂低聚糖、海藻糖等，均具有較強(qiáng)的抑菌和防止淀粉回生老化的作用，能有效地減少菌落產(chǎn)生。茶多酚是從茶葉中提取的多酚類復(fù)合體，具有很好的防腐保鮮作用，對(duì)枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、齲齒鏈球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌有抑制作用，通過抑制微生物能量代謝或微生物酶活性起作用。
[0012]實(shí)施例2
一種天然食品保鮮劑包括乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述乳酸鏈球菌素為3-5份、所述納他霉素為9-10份、所述曲酸為8-11份、所述海藻提取物為11-13份、所述茶多酚為6-8份、所述水為85-95份。本發(fā)明采用所使用的乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水、香精油、D-異抗壞血酸鈉和大蒜素等成份，能夠廣泛的應(yīng)用在食品上，發(fā)揮保鮮、防腐的功效，并且其主要成份為乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸等天然成份，包含了天然植物的提取物，所以能夠保證即使食用的量比較大的前提下，也不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成較大的損害，并且天然成份防腐效果更佳。本申請(qǐng)的乳酸鏈球菌素從水果、蔬菜中提取，主要存在于檸檬、橙、柚、柑桔、葡萄等中。本申請(qǐng)的乳酸乳球菌素是世界公認(rèn)安全的天然食品防腐劑，乳酸鏈球菌素是由乳酸乳球菌產(chǎn)生的多肽類化合物，可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收利用，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有效，尤其是對(duì)梭狀菌和芽孢桿菌的抑制。曲酸是某些微生物生產(chǎn)過程中不經(jīng)糖代謝產(chǎn)生的一種弱酸性化合物，無色晶體，易溶于水、丙酮、醇類中，熱穩(wěn)定性高，不為細(xì)菌利用，抗菌譜廣，且P H值對(duì)其抗菌效果影響小，對(duì)人體無毒。曲酸及其衍生物通過影響多酚氧化酶的活性，對(duì)許多微生物的生長(zhǎng)有抑制作用。海藻提取物是指海藻中存在多種抗菌活性物質(zhì)，如瓊脂低聚糖、海藻糖等，均具有較強(qiáng)的抑菌和防止淀粉回生老化的作用，能有效地減少菌落產(chǎn)生。茶多酚是從茶葉中提取的多酚類復(fù)合體，具有很好的防腐保鮮作用，對(duì)枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、齲齒鏈球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌有抑制作用，通過抑制微生物能量代謝或微生物酶活性起作用。
[0013]實(shí)施例3
一種天然食品保鮮劑包括乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水，各成份的質(zhì)量份數(shù)分別為:所述乳酸鏈球菌素為4份、所述納他霉素為10份、所述曲酸為9份、所述海藻提取物為12份、所述茶多酚為7份、所述水為90份。本發(fā)明采用所使用的乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸、海藻提取物、茶多酚和水、香精油、D-異抗壞血酸鈉和大蒜素等成份，能夠廣泛的應(yīng)用在食品上，發(fā)揮保鮮、防腐的功效，并且其主要成份為乳酸鏈球菌素、納他霉素、曲酸等天然成份，包含了天然植物的提取物