本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及一種腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方及生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

1、隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和飲食結(jié)構(gòu)的改變，腸道健康問(wèn)題日益突出，如便秘、腸道菌群失調(diào)、炎癥性腸病等。研究表明，腸道微生態(tài)的平衡對(duì)人體健康至關(guān)重要，而膳食纖維作為調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的關(guān)鍵成分，能夠促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)、抑制有害菌的繁殖，從而改善腸道功能。然而，現(xiàn)代飲食中精細(xì)加工食品的普及導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，難以滿足人體需求。因此，開發(fā)一種富含膳食纖維且兼具腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)功能的產(chǎn)品具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2、果蔬膳食纖維粉作為一種新型功能性食品，因其天然、健康的特點(diǎn)而備受關(guān)注。果蔬中不僅含有豐富的膳食纖維，還富含維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，能夠協(xié)同作用，進(jìn)一步改善腸道健康。然而，現(xiàn)有的果蔬膳食纖維粉產(chǎn)品在配方設(shè)計(jì)上往往存在以下問(wèn)題：

3、1.膳食纖維來(lái)源單一：多數(shù)產(chǎn)品僅依賴某一種纖維，無(wú)法全面滿足腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)的需求。

4、2.功能性不足：缺乏益生菌、益生元等關(guān)鍵成分，難以實(shí)現(xiàn)腸道菌群的有效調(diào)節(jié)。

5、3.口感與穩(wěn)定性差：部分產(chǎn)品因纖維含量過(guò)高或工藝不當(dāng)，導(dǎo)致口感粗糙或易結(jié)塊，影響消費(fèi)者體驗(yàn)。

6、針對(duì)上述問(wèn)題，亟需開發(fā)一種配方科學(xué)、功能全面、口感優(yōu)良的果蔬膳食纖維粉產(chǎn)品，以填補(bǔ)市場(chǎng)空白，滿足消費(fèi)者對(duì)腸道健康的迫切需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明為了克服上述的不足，提供一種腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方及生產(chǎn)工藝。

2、本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)上述目的：

3、一種腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方，包括膳食纖維占總重量的65％-70％，果蔬粉占總重量的20％-25％，功能性添加劑占總重量的8％-10％，其他輔助成分占總重量的1％-2％。

4、作為優(yōu)選，所述膳食纖維包括菊粉占總重量的20％-25％、低聚果糖占總重量的15％-20％、燕麥纖維占總重量的10％-15％、蘋果纖維占總重量的10％-12％和胡蘿卜纖維占總重量的5％-8％，菊粉和低聚果糖作為主要可溶性纖維，占比最高，確保益生元效果顯著。燕麥纖維和蘋果纖維提供不溶性纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，占比適中。胡蘿卜纖維占比最低，主要作為抗氧化劑的補(bǔ)充。

5、作為優(yōu)選，所述果蔬粉包括藍(lán)莓粉占總重量的6％-8％、菠菜粉占總重量的5％-7％、香蕉粉占總重量的4％-6％和甜菜根粉占總重量的5％-8％，藍(lán)莓粉和甜菜根粉占比稍高，因其抗氧化和心血管支持功能較強(qiáng)。菠菜粉和香蕉粉占比適中，主要用于補(bǔ)充礦物質(zhì)和改善口感。

6、作為優(yōu)選，所述功能性添加劑包括益生菌(如乳桿菌、雙歧桿菌)占總重量的3％-5％、植物提取物(如蘆薈、姜黃)占總重量的2％-3％和天然甜味劑(如甜菊糖)占總重量的1％-2％，益生菌占比最高，確保腸道菌群調(diào)節(jié)效果。植物提取物和甜味劑占比適中，兼顧功能性和口感。

7、作為優(yōu)選，所述其他輔助成分包括抗結(jié)劑(如二氧化硅)占總重量的0.5％-1％和天然香料(如香草精)占總重量的0.5％-1％，抗結(jié)劑和香料占比最低，主要用于改善產(chǎn)品的物理性質(zhì)和風(fēng)味。

8、一種如上所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

9、步驟一：原材料處理，果蔬原料使用清水或臭氧水清洗，去除表面污垢和農(nóng)藥殘留，隨后采用低溫烘干(溫度控制在40℃-50℃，時(shí)間2-4小時(shí))或冷凍干燥，保留營(yíng)養(yǎng)成分，膳食纖維原料通過(guò)超微粉碎機(jī)將原料粉碎至粒度≤100目，確保均勻性，使用振動(dòng)篩去除大顆粒和雜質(zhì)，確保粒度一致，確保原料的清潔度和安全性，去除雜質(zhì)和污染物，為后續(xù)加工提供均勻的基礎(chǔ)；

10、步驟二：混合，將膳食纖維、果蔬粉和功能性添加劑倒入混合機(jī)中，混合時(shí)間15-20分鐘，確保均勻性，將各種成分按比例均勻混合，確保產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)均衡和功能性；

11、步驟三：滅菌，在波長(zhǎng)254nm的紫外線下照射，照射時(shí)間10-15分鐘，隨后在臭氧濃度10-20ppm環(huán)境下臭氧滅菌，處理時(shí)間30分鐘；

12、步驟四：造粒與干燥，使用濕法造粒機(jī)，將粉體與適量純凈水混合，形成均勻顆粒，顆粒大小控制在0.5mm-1.5mm，確?？诟泻腿芙庑裕詈筮M(jìn)行低溫干燥，采用流化床干燥機(jī)，溫度控制在40℃-50℃，時(shí)間1-2小時(shí)；

13、步驟五：包裝，采用鋁箔袋或pet/鋁箔復(fù)合袋，具有良好的防潮、避光性能，使用自動(dòng)包裝機(jī)，每袋裝量10g-20g，便于消費(fèi)者使用，對(duì)包裝袋進(jìn)行氣密性檢測(cè)，確保無(wú)漏氣現(xiàn)象，保護(hù)產(chǎn)品免受外界環(huán)境(如濕氣、光線)的影響，延長(zhǎng)保質(zhì)期；

14、步驟六：質(zhì)檢與儲(chǔ)存，質(zhì)檢內(nèi)容包括微生物檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)和感官檢測(cè)，微生物檢測(cè)為檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)為檢測(cè)膳食纖維、益生菌含量，確保符合標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，感官檢測(cè)為檢查顏色、氣味、口感，確保產(chǎn)品質(zhì)量，儲(chǔ)存在陰涼干燥處，溫度≤25℃，相對(duì)濕度≤60％，避免高溫和潮濕環(huán)境。

15、作為優(yōu)選，所述步驟二中，混合機(jī)為三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)或雙螺旋錐形混合機(jī)，混合時(shí)間最后2分鐘的時(shí)候倒入益生菌，益生菌需在最后階段加入，避免長(zhǎng)時(shí)間混合影響活性。

16、作為優(yōu)選，所述步驟三中，滅菌過(guò)程中溫度控制在25℃以下，避免高溫破壞益生菌和營(yíng)養(yǎng)成分。

17、作為優(yōu)選，所述步驟四中，干燥方法還包括冷凍干燥(適用于高附加值產(chǎn)品)和微波干燥(快速高效)。

18、作為優(yōu)選，所述步驟四中，干燥后水分含量控制在≤5％，防止產(chǎn)品吸潮結(jié)塊。

19、本發(fā)明的有益效果是：該腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方及生產(chǎn)工藝中：

20、1、通過(guò)細(xì)化配方占比，優(yōu)化了各成分的功能性和實(shí)際應(yīng)用效果。膳食纖維來(lái)源占比最高，確保腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)的核心功能；果蔬粉和功能性添加劑占比適中，兼顧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感；輔助成分占比最低，主要用于改善產(chǎn)品物理性質(zhì)。這種細(xì)化設(shè)計(jì)不僅提升了產(chǎn)品的科學(xué)性和功能性，還增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供了一款高品質(zhì)的腸道健康食品；

21、2、該生產(chǎn)工藝不僅提高了生產(chǎn)效率，還增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供了一款高品質(zhì)的健康食品。

技術(shù)特征：

1.一種腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方，其特征在于：包括膳食纖維占總重量的65％-70％，果蔬粉占總重量的20％-25％，功能性添加劑占總重量的8％-10％，其他輔助成分占總重量的1％-2％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方，其特征在于：所述膳食纖維包括菊粉占總重量的20％-25％、低聚果糖占總重量的15％-20％、燕麥纖維占總重量的10％-15％、蘋果纖維占總重量的10％-12％和胡蘿卜纖維占總重量的5％-8％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方，其特征在于：所述果蔬粉包括藍(lán)莓粉占總重量的6％-8％、菠菜粉占總重量的5％-7％、香蕉粉占總重量的4％-6％和甜菜根粉占總重量的5％-8％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方，其特征在于：所述功能性添加劑包括益生菌占總重量的3％-5％、植物提取物占總重量的2％-3％和天然甜味劑占總重量的1％-2％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方，其特征在于：所述其他輔助成分包括抗結(jié)劑占總重量的0.5％-1％和天然香料占總重量的0.5％-1％。

6.一種根據(jù)權(quán)利要求1-5所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：包括以下步驟：

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟二中，混合機(jī)為三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)或雙螺旋錐形混合機(jī)，混合時(shí)間最后2分鐘的時(shí)候倒入益生菌。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟三中，滅菌過(guò)程中溫度控制在25℃以下。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟四中，干燥方法還包括冷凍干燥和微波干燥。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟四中，干燥后水分含量控制在≤5％。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方及生產(chǎn)工藝，涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，一種腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)果蔬膳食纖維粉配方，包括膳食纖維占總重量的65％?70％，果蔬粉占總重量的20％?25％，功能性添加劑占總重量的8％?10％，其他輔助成分占總重量的1％?2％，該發(fā)明中，通過(guò)細(xì)化配方占比，優(yōu)化了各成分的功能性和實(shí)際應(yīng)用效果。膳食纖維來(lái)源占比最高，確保腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)的核心功能；果蔬粉和功能性添加劑占比適中，兼顧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感；輔助成分占比最低，主要用于改善產(chǎn)品物理性質(zhì)。這種細(xì)化設(shè)計(jì)不僅提升了產(chǎn)品的科學(xué)性和功能性，還增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供了一款高品質(zhì)的腸道健康食品；該生產(chǎn)工藝不僅提高了生產(chǎn)效率，還增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

技術(shù)研發(fā)人員：彭達(dá),袁詩(shī)涵,張劍雄,張浩,陳揚(yáng),楊志飛,洪自然,張澤通,高慧珊,范端陽(yáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：杭州青耘科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/8