本發(fā)明涉及真空解凍設(shè)備，尤其是涉及一種肉類食品加工用解凍裝置及解凍方法。

背景技術(shù)：

1、真空解凍設(shè)備能夠制造并且維持高度負(fù)壓環(huán)境，同時(shí)利用高度負(fù)壓環(huán)境降低水的沸點(diǎn)，以產(chǎn)生低溫水蒸氣，通過(guò)低溫水蒸氣在肉類表面液化釋放熱量，實(shí)現(xiàn)肉類的解凍，由于高度負(fù)壓環(huán)境，能夠有效降低解凍過(guò)程中細(xì)菌繁殖程度，同時(shí)也能避免肉類汁液流失。

2、現(xiàn)有技術(shù)中，大多真空解凍設(shè)備中，會(huì)充滿低溫水蒸氣，以保證肉類和低溫水蒸氣的充分接觸，但是該過(guò)程中，真空解凍設(shè)備中的氣壓也會(huì)隨之上升，為了保證真空解凍設(shè)備中的負(fù)壓環(huán)境，就需要真空泵周期性的介入，導(dǎo)致能耗上升，水蒸氣在肉類表面液化形成水滴時(shí)，會(huì)攜帶肉類的鹽類、油脂等，在水滴滴落的過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致柜體內(nèi)表面附著雜質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致后續(xù)的清洗工作較為繁瑣。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種肉類食品加工用解凍裝置及解凍方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)問(wèn)題。

2、一方面，本發(fā)明提供一種肉類食品加工用解凍裝置，包括：

3、柜體，所述柜體底部開(kāi)設(shè)有腔體，所述腔體內(nèi)設(shè)置有加熱組件，所述柜體側(cè)壁上設(shè)置有真空組件、蓄水組件和儲(chǔ)存組件，所述真空組件和柜體連通，所述柜體側(cè)壁鉸接有柜門(mén)；

4、第一管體，所述第一管體固定在柜體頂部?jī)?nèi)壁上，且第一管體貫穿腔體，所述第一管體和儲(chǔ)存組件連通，所述第一管體上貫穿設(shè)置有第一電磁閥；

5、環(huán)形座，所述環(huán)形座轉(zhuǎn)動(dòng)套設(shè)在第一管體上；

6、放置槽，所述放置槽和環(huán)形座固定，所述放置槽內(nèi)設(shè)置有網(wǎng)板；

7、蓋體，所述蓋體上設(shè)置有多個(gè)固定塊，且多個(gè)固定塊均和柜體內(nèi)壁固定，所述蓋體和放置槽均為螺旋結(jié)構(gòu)；

8、冷凝組件，所述冷凝組件設(shè)置在第一管體內(nèi)，所述冷凝組件和蓄水組件連通；

9、第二管體，所述第二管體設(shè)置在第一管體內(nèi)，且第二管體和冷凝組件連接，所述第二管體和加熱組件連接，所述第二管體側(cè)壁貫穿設(shè)置有第一泄壓閥；

10、第一連通組件，所述第一連通組件和第一管體連通，所述第一連通組件和蓋體頂端連通；

11、第二連通組件，所述第二連通組件和第二管體連通，所述第二連通組件和蓋體底端連通；

12、第三連通組件，所述第三連通組件和第一管體連通，所述第三連通組件和放置槽底端連通。

13、優(yōu)選的，所述冷凝組件包括：

14、第一座體，所述第一座體固定在第一管體頂部；

15、第二換熱管，所述第二換熱管固定在第一座體底端，所述第二換熱管側(cè)壁固定有多個(gè)鰭片；

16、第二座體，所述第二座體固定在第二換熱管底端；

17、隔板，所述隔板固定在第二座體內(nèi)；

18、第二泄壓閥，所述第二泄壓閥貫穿設(shè)置在隔板上；

19、第三電磁閥，所述第三電磁閥貫穿設(shè)置在第二座體底部，且第三電磁閥貫穿第二管體頂部?jī)?nèi)壁。

20、優(yōu)選的，所述蓄水組件包括：

21、水箱，所述水箱固定在柜體側(cè)壁上，所述水箱內(nèi)設(shè)置有水泵；

22、第二殼體，所述第二殼體固定在水箱上，所述第二殼體內(nèi)設(shè)置有控溫系統(tǒng)，所述控溫系統(tǒng)用于維持水箱內(nèi)部水的溫度；

23、輸水管，所述輸水管貫穿第二座體頂部?jī)?nèi)壁，所述水箱和輸水管連通；

24、注水管，所述注水管貫穿隔板底部，所述水泵的輸出口和注水管連通。

25、優(yōu)選的，所述加熱組件包括：

26、箱體和泵箱，所述箱體和泵箱固定在腔體內(nèi)，所述箱體內(nèi)設(shè)置有電加熱系統(tǒng)，所述泵箱內(nèi)設(shè)置有循環(huán)泵；

27、循環(huán)管，所述循環(huán)管和循環(huán)泵的輸出口連通，且循環(huán)管和箱體連通；

28、兩個(gè)連通管，其中一個(gè)所述連通管和箱體連通，另一個(gè)所述連通管和循環(huán)泵的輸入口連通；

29、第一換熱管，所述第一換熱管固定在第二管體內(nèi)，所述第一換熱管的兩端分別和兩個(gè)連通管連通。

30、優(yōu)選的，所述第一連通組件包括：

31、回流管，所述回流管貫穿設(shè)置在第一管體上，且回流管的端部靠近鰭片；

32、第一連通座，所述第一連通座和回流管連通；

33、多個(gè)第一連接管，多個(gè)所述第一連接管均和第一連通座連通，且多個(gè)第一連接管均貫穿蓋體頂端。

34、優(yōu)選的，所述第二連通組件包括：

35、第二連通座，所述第二連通座側(cè)壁貫穿設(shè)置有多個(gè)第二連接管，且多個(gè)第二連接管均貫穿蓋體的底端；

36、第二電磁閥，所述第二電磁閥和第二連接管連通；

37、蒸汽管，所述蒸汽管和第二電磁閥連通，且蒸汽管貫穿第二管體側(cè)壁。

38、優(yōu)選的，所述第三連通組件包括：

39、第三連通座，所述第三連通座側(cè)壁貫穿設(shè)置有多個(gè)第三連接管，且多個(gè)第三連接管均貫穿放置槽底端；

40、單向閥，所述單向閥和第三連通座連通；

41、軟管，所述軟管和單向閥連通，且軟管貫穿第一管體。

42、優(yōu)選的，所述真空組件包括：

43、第一殼體，所述第一殼體內(nèi)設(shè)置有真空泵，所述真空泵的輸入口和柜體連通。

44、優(yōu)選的，所述儲(chǔ)存組件包括：

45、儲(chǔ)存箱，所述儲(chǔ)存箱固定在柜體側(cè)壁上；

46、輸出管，所述輸出管和儲(chǔ)存箱連通，且輸出管和第一管體底部連通。

47、另一方面，本發(fā)明提供一種肉類食品加工用解凍裝置的解凍方法，包括以下步驟：

48、步驟一：打開(kāi)柜門(mén)，將待解凍的肉類放置在放置槽上的網(wǎng)板上，肉類放置過(guò)程中，配合放置槽的轉(zhuǎn)動(dòng)，以使肉類能夠平鋪在網(wǎng)板上各處；

49、步驟二：肉類放置完畢后，轉(zhuǎn)動(dòng)放置槽，以使放置槽與蓋體抵觸，進(jìn)而使得蓋體和放置槽能夠圍合形成一個(gè)密封空間；

50、步驟三：關(guān)閉柜門(mén)，再關(guān)閉并密封儲(chǔ)存箱，接通真空泵的開(kāi)關(guān)，真空泵工作時(shí)將柜體內(nèi)部氣體抽出，該過(guò)程中，接通第一電磁閥的開(kāi)關(guān)，使得第一管體的氣體被抽出，通過(guò)第一泄壓閥的作用，使得第二管體內(nèi)的氣體也被抽出，以實(shí)現(xiàn)柜體、第一管體和第二管體內(nèi)氣體均被真空泵抽出，以使柜體、第一管體和第二管體內(nèi)均處于高度真空狀態(tài)；

51、步驟四：向水箱內(nèi)注入水，并通過(guò)控溫系統(tǒng)使得水箱內(nèi)部的水維持在較低溫度，隨后通過(guò)水泵的工作，配合注水管將水箱中的水注入第二座體中處于隔板下方位置處，再接通第三電磁閥的開(kāi)關(guān)，使得該處的水進(jìn)入第二管體中；

52、步驟五：向箱體中注水，接通電加熱系統(tǒng)的開(kāi)關(guān)，通過(guò)電加熱系統(tǒng)使得箱體中產(chǎn)生水蒸氣，接著接通循環(huán)泵的開(kāi)關(guān)，循環(huán)泵工作時(shí)，使得水蒸氣通過(guò)箱體和其中一個(gè)連通管進(jìn)入第一換熱管中，隨后通過(guò)另一個(gè)連通管進(jìn)入循環(huán)泵中，循環(huán)泵再將水蒸氣通過(guò)循環(huán)管泵送至箱體內(nèi)，以實(shí)現(xiàn)水蒸氣的循環(huán)，當(dāng)水蒸氣流經(jīng)第一換熱管時(shí)，對(duì)第二管體中的水進(jìn)行加熱，由于第二管體內(nèi)處于高度負(fù)壓狀態(tài)，因此，在較低溫度下就會(huì)產(chǎn)生低溫水蒸氣；

53、步驟六：接通第二電磁閥的開(kāi)關(guān)，第二管體中的低溫水蒸氣蒸汽管、第二電磁閥進(jìn)入第二連通座中，再通過(guò)第二連接管進(jìn)入蓋體和放置槽所圍合的空間，并且在肉類表面液化，以進(jìn)行肉類解凍；

54、步驟七：當(dāng)?shù)诙荏w中的水量達(dá)到一定程度后，關(guān)閉第三電磁閥的開(kāi)關(guān)，隨著水泵的持續(xù)工作，隔板下方的水壓持續(xù)上升，并且最終通過(guò)第二泄壓閥進(jìn)入隔板上方，以充滿第二換熱管，并且通過(guò)輸水管回流至水箱內(nèi)，以實(shí)現(xiàn)低溫水在第二換熱管和水箱中循環(huán)，進(jìn)而使得鰭片處于較低溫度，蓋體和放置槽所圍合的空間中，未及時(shí)液化的水蒸氣通過(guò)第一連接管進(jìn)入第一連通座內(nèi)，再通過(guò)回流管被引導(dǎo)至鰭片處，未及時(shí)液化的水蒸氣接觸低溫的鰭片后，在鰭片表面液化，以保證蓋體和放置槽所圍合的空間中始終處于高度負(fù)壓環(huán)境，進(jìn)而保證后續(xù)低溫水蒸氣的持續(xù)輸出；

55、步驟八：肉類表面凝結(jié)的水珠通過(guò)第三連接管進(jìn)入第三連通座中，再通過(guò)單向閥和軟管進(jìn)入第一管體中，鰭片表面液化的水珠也落在第一管體下方，并且通過(guò)輸出管進(jìn)入儲(chǔ)存箱中，實(shí)現(xiàn)冷凝水的儲(chǔ)存；

56、步驟九：進(jìn)行本裝置清洗時(shí)，依舊需要將蓋體和放置槽抵觸，隨后提高電加熱系統(tǒng)的功率，并且關(guān)閉第二電磁閥，以使第二管體中的水持續(xù)沸騰，并且最終通過(guò)第一泄壓閥進(jìn)入第一管體和第二管體之間的間隙，隨即高溫蒸汽通過(guò)回流管進(jìn)入第一連通座中，再通過(guò)第一連接管進(jìn)入蓋體和放置槽所圍合的空間中，高溫蒸汽流經(jīng)蓋體和放置槽所圍合的空間后，通過(guò)第三連接管進(jìn)入第三連通座中，再通過(guò)單向閥和軟管進(jìn)入第一管體和第二管體之間，以通過(guò)高溫蒸汽對(duì)蓋體和放置槽進(jìn)行蒸汽清洗。

57、與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明的有益效果在于：

58、（1）本發(fā)明通過(guò)設(shè)置的放置槽、第一管體、環(huán)形座和蓋體，轉(zhuǎn)動(dòng)放置槽，通過(guò)螺旋狀的放置槽和蓋體，能夠使得放置槽在旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中逐漸靠近蓋體，最終抵觸蓋體，以使放置槽和蓋體能夠圍合形成一個(gè)密封空間，進(jìn)而保證了解凍過(guò)程中蒸汽能夠和肉類充分接觸并且快速冷凝，進(jìn)而保證了放置槽和蓋體圍合的空間中持續(xù)處于低壓狀態(tài)，以降低真空泵的介入頻率。

59、（2）本發(fā)明通過(guò)設(shè)置的冷凝組件、第一連通組件、第二連通組件和加熱組件，可以實(shí)現(xiàn)在解凍過(guò)程中，通過(guò)加熱組件的低功率工作，配合負(fù)壓環(huán)境，產(chǎn)生低溫水蒸氣，以進(jìn)行真空解凍工作，在進(jìn)行清洗過(guò)程中，通過(guò)加熱組件的高功率工作，使得高溫蒸汽流經(jīng)放置槽和蓋體圍合的空間，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了高溫蒸汽清洗工作。

60、（3）本發(fā)明通過(guò)設(shè)置的柜體、放置槽和蓋體，可以實(shí)現(xiàn)通過(guò)放置槽和蓋體的作用，在解凍過(guò)程中，將蒸汽限制在放置槽和蓋體所圍合形成的空間中，進(jìn)而液化產(chǎn)生的水滴也會(huì)被限制在該空間中，進(jìn)而限制了雜質(zhì)的分布范圍，以便于后續(xù)的清洗工作。