本發(fā)明屬于營養(yǎng)蛋白粉制備領(lǐng)域，具體是指一種漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、漢麻肽是從漢麻籽中提取并經(jīng)過酶解等工藝制備而成的生物活性肽，漢麻是大麻科大麻屬的一年生草本植物，其種子富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸及多種生物活性成分，漢麻肽是通過將漢麻籽中的蛋白質(zhì)水解為小分子肽段而獲得的，這些肽段具有良好的溶解性、熱穩(wěn)定性以及低黏度等理化特性。

2、漢麻肽含有豐富的氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，且不含抗營養(yǎng)因子，易于消化吸收，其蛋白質(zhì)含量高，是理想的營養(yǎng)補充來源，尤其適合嬰幼兒、老年人、病愈人群和體弱者，具有顯著的抗氧化活性，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，其中的生物活性成分可以增強機體免疫力，提高抵抗力，漢麻肽中的精氨酸和支鏈氨基酸含量豐富，有助于緩解疲勞，提升體力，具有降血壓、降血糖等生理功能。

3、目前，現(xiàn)有營養(yǎng)蛋白粉制備技術(shù)存在以下問題：第一、現(xiàn)有蛋白粉的制備工藝導(dǎo)致蛋白質(zhì)和氨基酸的破壞，降低其消化利用率，降低蛋白粉的功效；第二、現(xiàn)有蛋白粉在高溫、高濕環(huán)境下容易氧化、腐敗，被微生物污染，因此不能儲存太久，儲存過程中功效不穩(wěn)定；第三、現(xiàn)有蛋白粉對于乳制品過敏或有乳糖不耐受的人，如果使用基于牛奶的蛋白粉，可能會引起腸胃不適，長時間食用導(dǎo)致腹瀉。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、針對上述情況，為克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供了一種漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉及其制備方法，為了解決現(xiàn)有營養(yǎng)蛋白粉營養(yǎng)不全面、吸收性差引起腸胃不適、質(zhì)量不穩(wěn)定、儲存后易變質(zhì)的問題，本發(fā)明使用含漢麻肽營養(yǎng)組分、促吸收促代謝劑、維穩(wěn)耐儲混合液進行混合，所制漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉營養(yǎng)全面、吸收性強、食用后改善腸道功能、穩(wěn)定性強、儲存后不易變質(zhì)。

2、為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下，本發(fā)明提出了一種漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉，所述漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉的制備原料具體包括以下重量份的組分：

3、含漢麻肽營養(yǎng)組分45-55份、促吸收促代謝劑23-26份、硬脂酰乳酸鈉2.1-2.4份、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽1.1-1.3份、抗壞血酸棕櫚酸酯1.2-1.6份。

4、優(yōu)選地，所述含漢麻肽營養(yǎng)組分的制備原料包括以下重量份的組分：漢麻籽28-32份、蕎麥13-17份、鮭魚11-14份、核桃仁6-9份、橄欖油14-18份、松果菊7-12份、蒲公英8-10份、碎米薺6.8-8.2份、發(fā)酵菌劑1.3-1.6份。

5、優(yōu)選地，所述促吸收促代謝劑的制備原料包括以下重量份的組分：黑姜提取物7-10份、銀椴苷4-6份、綠咖啡提取物4.5-6.5份、聚乙烯醇5.2-6.7份、八乙酸蔗糖酯4.8-6.9份。

6、優(yōu)選地，所述含漢麻肽營養(yǎng)組分的制備方法，具體包括如下步驟：

7、s1、將漢麻籽、蕎麥、鮭魚、核桃仁、橄欖油，放入功率為1.8-2.4?kw的磨漿機中，磨漿溫度為85-90℃，磨漿時長為35-40?min，磨漿轉(zhuǎn)速為18000-20000?r/min，進行磨漿，得到蛋白漿料；

8、s2、將松果菊、蒲公英、碎米薺，放入功率為1.5-1.8?kw的粉碎機中，粉碎溫度為23-28℃，粉碎時長為15-20?min，粉碎轉(zhuǎn)速為3500-4500?r/min，粉碎后與50%乙醇溶液放入功率為1.3-1.6?kw的超聲波萃取儀中，萃取壓強為1.5?mpa，萃取頻率為25?khz，萃取溫度為40-45℃，萃取時長為8-13?min，進行萃取，得到提取液；

9、s3、將發(fā)酵菌劑與5%無菌葡萄糖溶液放入功率為2.2-2.5?kw的恒溫振蕩培養(yǎng)箱中，恒溫振蕩培養(yǎng)溫度為30℃，恒溫振蕩培養(yǎng)時長為24-28?h，恒溫振蕩培養(yǎng)轉(zhuǎn)速為210-230r/min，恒溫振蕩培養(yǎng)后，得到發(fā)酵菌液；

10、s4、將s3所制發(fā)酵菌液與s1所制蛋白漿料放入功率為2.2-2.6?kw的酶解罐中，酶解轉(zhuǎn)速為110-140?r/min，酶解溫度為33-35℃，酶解時長為3.6-4.5?h，攪拌酶解，得到酶解后漿料；

11、s5、將s4所制酶解后漿料放入功率為1.2?kw的超聲波細胞破碎儀中，超聲破碎頻率為20?khz，超聲破碎溫度為0℃，超聲破碎時長為6?min，超聲破碎后，放入功率為2.8?kw的恒溫攪拌罐中，恒溫攪拌溫度為35℃，恒溫攪拌時長為1.2?h，恒溫攪拌轉(zhuǎn)速為500?r/min，攪拌反應(yīng)，使用無菌濾布進行過濾，得到營養(yǎng)強化漿液；

12、s6、將s5所制營養(yǎng)強化漿液與s2所制提取液，放入功率為1.2-1.6?kw的攪拌器中，攪拌溫度為23-26℃，攪拌時長為18-25?min，攪拌轉(zhuǎn)速為500?r/min，混勻后，得到含漢麻肽營養(yǎng)組分。

13、進一步地，在s2中，所述松果菊與50%乙醇溶液的料液比為1：1.5?g/ml。

14、進一步地，在s3中，所述發(fā)酵菌劑與5%無菌葡萄糖溶液的料液比為1：100?g/ml，所述發(fā)酵菌劑由產(chǎn)馬乳酒乳桿菌、漢遜德巴利酵母、谷氨酸棒桿菌組成，重量份混合比為1.2：1.1：1，所述產(chǎn)馬乳酒乳桿菌購買于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為cgmcc1.2831，所述漢遜德巴利酵母購買于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為cgmcc2.3948，所述谷氨酸棒桿菌購買于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為cgmcc1.1888。

15、優(yōu)選地，所述促吸收促代謝劑的制備方法，具體包括如下步驟：

16、l1、將黑姜提取物、銀椴苷、綠咖啡提取物、超純水，放入功率為1.5-1.8?kw的攪拌罐中，攪拌溫度為26-30℃，攪拌時長為22-26?min，攪拌轉(zhuǎn)速為350-550?r/min，攪拌溶解，得到促代謝溶液；

17、l2、將聚乙烯醇、八乙酸蔗糖酯、超純水、乙酸乙酯，放入功率為2.8?kw的恒溫攪拌罐中，恒溫攪拌溫度為35℃，恒溫攪拌時長為1.2?h，恒溫攪拌轉(zhuǎn)速為500?r/min，攪拌反應(yīng)，得到促吸收溶液；

18、l3、將l2所制促吸收溶液放入l1所制促代謝溶液中，攪拌溫度為25-30℃，攪拌時長為20-26?min，攪拌轉(zhuǎn)速為300-400?r/min，混勻進行充分吸附，得到促吸收促代謝劑。

19、進一步地，在l1中，所述黑姜提取物在超純水中的質(zhì)量分數(shù)為4.6%。

20、進一步地，在l2中，所述聚乙烯醇在超純水中的質(zhì)量分數(shù)為8-12%，所述八乙酸蔗糖酯在乙酸乙酯中的質(zhì)量分數(shù)為10-13%。

21、本發(fā)明還提出了一種漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉的制備方法，具體包括如下步驟：

22、步驟一、將硬脂酰乳酸鈉、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯、70%乙醇溶液，放入功率為1.5-1.8?kw的攪拌罐中，攪拌溫度為28-35℃，攪拌時長為15-20?min，攪拌轉(zhuǎn)速為400-600?r/min，充分溶解，得到維穩(wěn)耐儲混合液；

23、步驟二、將促吸收促代謝劑放入步驟一所制維穩(wěn)耐儲混合液中，攪拌溫度為30-36℃，攪拌時長為15-20?min，攪拌轉(zhuǎn)速為400-500?r/min，進行攪拌吸附后，加入含漢麻肽營養(yǎng)組分，攪拌溫度為28-33℃，攪拌時長為25-30?min，攪拌轉(zhuǎn)速為500?r/min，攪拌得到混合物；

24、步驟三、將步驟二所制混合物放入功率為2.3-2.8?kw的真空冷凍納米噴霧干燥機中，真空度為-0.05?mpa，冷凍納米噴霧干燥溫度為-40℃，冷凍納米噴霧干燥粒徑為100nm，冷凍納米噴霧干燥時長為2.5-3?h，進行冷凍納米噴霧干燥，得到漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉。

25、優(yōu)選地，在步驟一中，所述硬脂酰乳酸鈉在70%乙醇溶液中的質(zhì)量分數(shù)為3-5%。

26、本發(fā)明取得的有益效果如下：

27、本發(fā)明采用由漢麻籽、蕎麥、鮭魚、核桃仁、橄欖油進行混合磨漿，得到含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)、碳水化合物、抗氧化成分的蛋白漿料，松果菊、蒲公英、碎米薺進行粉碎萃取，制得的提取液具有免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗氧化作用，還具有調(diào)節(jié)血脂、降低血糖等功效，使用包含產(chǎn)馬乳酒乳桿菌、漢遜德巴利酵母、谷氨酸棒桿菌的發(fā)酵菌液，酶解發(fā)酵蛋白漿料，將復(fù)雜成分分解為機體易吸收的漢麻肽等小分子物質(zhì)，從而提高其生物可利用性，還可以降低蛋白漿料中的抗營養(yǎng)因子，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率，將酶解后的漿料進行超聲破碎后，發(fā)酵菌液中的胞外多糖可以與酶解后漿料中所含有的漢麻肽和脂肪酸形成復(fù)合物，從而提升營養(yǎng)成分的溶解性和穩(wěn)定性，減少其在消化過程中的降解和損失，并且漢麻肽、脂肪酸在與微生物所產(chǎn)生的胞外多糖結(jié)合后，還可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群和免疫系統(tǒng)，發(fā)揮協(xié)同抗炎作用，胞外多糖作為益生元，促進腸道中有益菌的生長，有效維持胃腸道的穩(wěn)態(tài)，營養(yǎng)強化漿液與提取液，攪拌混勻后，得到的含漢麻肽營養(yǎng)組分，所含營養(yǎng)豐富全面，營養(yǎng)功能顯著提升；黑姜提取物通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，減少內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪的積累，所含多甲氧基黃酮能夠加速新陳代謝，尤其對腹部脂肪的分解效果顯著，銀椴苷和綠咖啡提取物可抑制腸道對脂肪、碳水化合物的吸收，減少血糖的快速上升，從而降低脂肪合成的可能性，還可以通過改變腸道菌群的組成，促進短鏈脂肪酸的生成，這些短鏈脂肪酸能夠進一步調(diào)節(jié)脂肪代謝，聚乙烯醇、八乙酸蔗糖酯混合后，聚乙烯醇中的羥基與八乙酸蔗糖酯的酯基之間通過氫鍵或靜電相互作用形成交聯(lián)點，這些交聯(lián)點將聚乙烯醇分子鏈連接在一起，形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，將具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的促吸收溶液充分吸附促代謝溶液，得到的促吸收促代謝劑可以促進機體細胞對于營養(yǎng)的吸收，促進機體的代謝預(yù)防肥胖；硬脂酰乳酸鈉、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、抗壞血酸棕櫚酸酯溶解于70%乙醇溶液中，得到的維穩(wěn)耐儲混合液可以與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，增強蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止蛋白質(zhì)之間的聚集和沉淀，有效清除自由基，抑制微生物的生長，確保在儲存過程中保持功效不變質(zhì)，維穩(wěn)耐儲混合液與促吸收促代謝劑混合后，加入含漢麻肽營養(yǎng)組分，經(jīng)冷凍納米噴霧干燥，得到的漢麻肽營養(yǎng)蛋白粉營養(yǎng)全面、吸收性強、食用后改善腸道功能、穩(wěn)定性強、儲存后不易變質(zhì)。